巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式,每年冬天上冻的时候,每家每户的人们就开始杀猪,然后放到凉房或者方法内自然上冻,这样便不会影响肉本身的味道,如果是使用冰箱的话耗电不环保不说还会影响肉的口感和味道。这个习惯流传到现在已经渐渐成为了一种习俗,每到每年12月份杀猪的时候是村子里热闹的时候,全村男女老少都到,给主家帮忙,男的开洗而女人们负责做饭,中午吃完饭以后男人们便会在主人家里坐下喝酒打牌,女人们帮收拾玩了以后就会各回各家,第二天又是如此,所以每年12月份也是村子里热闹的时候,晚的大概可以持续的大年30左右。
内蒙古巴盟人家餐饮连锁有限公司成立于2004年,是一家经营以地道巴盟特色菜为主的餐饮企业。自成立以来,巴盟人家就一直坚持走健康餐饮之路,坚持用巴盟人家基地的原材料,坚持用传统的烹饪工艺,致力于把绿色健康食品推广给广大消费者,并提出了“巴盟人家永远做健康、合格食品”的经营理念。成立十多年来,巴盟人家一步一个脚印,踏踏实实做良心食品,在经济下行,餐饮行业普遍不景气的大环境下,仍然保持了健康的发展态势。赢得了广大消费者的认可。目前,巴盟人家在乌拉特中旗拥有43万亩牧场、在达旗昭君镇有800亩养殖基地、在巴盟五原县套海镇,建立了年加工能力10000吨的石磨面粉加工厂,在包头市滨河区建设了1700平米的厨房。经营业态分为四种:宴会店、商超店、社区店、线上销售。
巴盟人家开有宴会店五家,商超店一家、社区店三家、在包头市滨河新区建有厨房,不仅为旗下的四种业态提供高品质、健康的食品,而且还可以为社会提供健康的主食产品。
当前,巴盟人家之所以能够在餐饮行业整体不景气的情况下健康发展,关键因素就是我们一直坚持的健康餐饮理念。在食品安全问题日益严重的情况下,走健康餐饮之路无疑是符合大趋势的。而支撑巴盟人家健康餐饮的基础之一,就是厨房。巴盟人家的厨房采用传统的加工工艺与现代工业设备相结合,确保了从田间到餐桌的全过程绿色食品品质。厨房配备有各道工序的操作间,从采购、选菜、切配、调料等各个环节都有专人负责,并坚持用传统的工艺和烹调手法,以提高/增加巴盟人家菜品的地道。原材料经过厨房初加工后,在规定时间内配送到店面,不仅很大限度地提高/增加了菜品的一致性,而且大大提高了效率。