南宁舒记老友粉

　　南宁舒记老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年被选为南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。老友粉又叫酸辣粉，这种粉能以自己独特的方式，南宁舒记老友粉，把酸和辣巧妙的结合在一起，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒，是南宁的首批非物质文化遗产名录之一。

　　南宁舒记老友粉是当地没有分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。南宁舒记老友粉入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

　　关于南宁舒记老友粉的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

　　南宁舒记老友粉不定期举办南宁老友粉操作技能指导班，从酸笋、豆豉、辣椒的腌制到老友粉的制作、烹饪等进行多方面的“传帮带”技能培训，培养一批传统南宁老友粉制作师傅，以解决后继乏人的传承问题。南宁舒记老友粉传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩大南宁舒记老友粉的影响力，促进南宁舒记老友粉的保护与传承将起到积极的推动作用。

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