彤德莱火锅店

　　一、石锅：彤德莱火锅店堪称一绝，它来自台湾海峡沿岸，由整块石头剜制而成，经环境管理检测中心多位分析，发现其中含多种微量元素及，对人体非常有益。当特别煨制的高汤盛于锅中，在高温作用下石锅中的微量原子逐渐分解于汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤又增添有益无价的微量元素，人体食物吸收石锅所含之微量元素，可强身健体，益寿延年，众人皆宜。
　　此锅不同于金属锅，它不沾锅、保温、节约能源，是少见的环保绿色容器，是提倡“环保、健康、绿色”的餐饮主题的工具。经过石锅烹煮的食物，又保住了食物的本味，还倍增食物口感不油腻。
　　石头清油红汤锅——锅底选用质量上乘的纯黄菜籽油及好的郫县豆瓣和20余种精心挑选的上 等中草药香料配制而成，烹煮食物风味独特不上火，爽口不辣心，不含，是老少四季皆宜的绿色美食。
　　石头乌鸡松茸鸳鸯锅——锅底选用质量上乘的松茸、乌鸡、香菇等文火熬制的汤料与海鱼共煮而成，汤白而亮泽、鲜香十足；风味浓郁、口感独特。
　　二、特色菜品：
　　1、台新石头“三捞”——“捞土豆”、“捞黄瓜”、“脆青笋”，此三道菜是石缘台新的特色菜品。选用生态素菜基地栽种土豆、黄瓜和青笋，并经精心挑选加工而成。“捞土豆“晶莹剔透、“捞黄瓜”薄如蝉翼、“脆青笋”绿如翡翠，把它们放到锅里微微一烫，送入口中，鲜香脆嫩，令人爱不失“口”。
　　2、“草原千层肚”—— 用新鲜宰杀的来自高原牧区的牦牛的瓣胃经过除臭、灭菌及高分子生物嫩化技术发制后切制而成，不含工业烧碱、硼酸和甲醛（俗称福尔马林）等有害化学物质。下锅涮30秒钟即可食用。常食具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之结果。
　　3、“川东土鳝鱼”—— 选用四川东部地区土生土长的鲜活黄鳝，经剔去骨和内脏，切去头，洗净后直接入锅煮5--6分钟即可食用，肉嫩味鲜、营养价值极高，特别是小暑前后的鳝鱼，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
　　4、“口口脆鸭肠王”—选用里农户喂养的土鸭的鲜鹅肠，刮去粘液，撕去油筋，用清水洗净，并加入葱、姜、盐等调料焖制后在沸水中略煮即成。下锅涮2--3秒钟即可食用。
　　5、“鲜猪黄喉”——用新鲜宰杀的山东好的种猪的喉管，经片去油筋，剞花刀洗净，下锅烫3-4分钟即可食用，口感脆嫩、鲜香，让人十分喜爱；是火锅美食者的必点菜肴。
　　6、“鲜虾滑”——用鲜虾剥壳后的虾肉改细，加上十余种调味料和豆粉精心制作而成，口感脆嫩，营养丰富，下锅煮2-3分钟即可。
　　三、特色小吃
　　1、“翡翠香菇鸡肉包”-制馅：将新鲜鸡肉、香菇洗净，剁细成黄豆大小，加盐、味精、老抽、料酒和香油，再加入鸡汁（冷）搅拌后放油锅里炒熟。发面：用面粉加温热的菠菜汁加酵母和成面团，发酵。用旺火沸水蒸15分钟即成。特点：鲜艳碧绿、松泡、咸鲜清香。
　　2、“玉米蛋挞”——将少量面粉、美国玉米粒、鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入鸡蛋再另加适量蛋黄，搅拌均匀。然后将蛋塔水浇入模中煎烤成金黄色即成。玉米蛋挞口感松软香酌、奶味淡香浓郁、玉米粒脆嫩鲜香、甜而不腻。

　　1.开业指导：
　　（1）提供店面装修、厨房装修等CI设计模板。
　　（2）提供开业指导，指导您做好开业计划和组织工作。
　　（3）提供骨干人员岗位培训：店长，前厅4人（前厅经理、部长、会计、收银），后厨8人（厨师长、做鱼、挑鱼、片鱼剁鱼、浆鱼、面点、凉菜、配菜）
　　（4）开店前期有15天黄金筹备期，运营经理带店指导开业营销策划，手把手教您开店。
　　（5）提供“彤德莱火锅店管理手册”：包括运营手册、培训手册、员工手册。
　　（6）提供彤德莱火锅店标准VI模板及物料若干套：运营表格单据、工作服、菜品餐具、专用火锅和锅圈、台卡、图文物料（订餐卡、名片、挑鱼卡、内刊、打包袋等）。
　　2.独到的经营管理支持
　　（1）高品质的品牌形象：统一商标、商号和企业VI识别系统的使用权。
　　（2）制造/精制的产品底料、调料、汤料输出供给。
　　（3）同时公司每年开发的新产品均无偿向各连锁店提供。
　　（4）“股份、超额分红、机制工资”等管理机制，确保连锁店的成功率。
　　（5）专业的培训部门和管理团队将会时时对您的服务质量、产品质量、成本效益进行跟踪、指导、帮助您解决在生产管理中的管理和技术问题。
　　（6）严格的区域保护政策，确保智慧之选者在一定的区域内经营。