滇越乘象云南餐厅

　　滇越乘象

　　Dian Yue Chen Xiang

　　西南情怀  自由浪漫的异域他乡

　　横断山 澜沧江 西南夷

　　这里有 纯净的雪山 并流的江河 丰富的物种 融合的民族

　　蜀身毒道 茶马古道

　　这里有 特殊的民族走廊和历史文化沉积

　　大理 丽江 西双版纳 香格里拉

　　这里有 自由的山歌 热情的舞蹈 浪漫的遇见 美丽淳朴的人们

　　文化云南  红土上绽放的民族风情

　　走上南糯，煮一壶哈尼的千年古茶

　　寻一艘小船，泛于清澈深邃的抚仙

　　牵一匹马，踏上山的马帮路

　　坐在古城墙，看尽大理的风花雪月

　　带上一颗心，寻访梅里雪山的神灵

　　或听牧歌，或聆山风，

　　或寻一双山童纯真无暇的眼睛

　　远离浮华喧嚣，湛蓝天下守方净土

　　滇越乘象  源于傣自味蕾始传承之道

　　北京滇越乘象餐饮管理有限公司于2014年9月成立，是北京元贞国际文化发展有限公司旗下子公司。滇越乘象专营新派云南菜，以成为北京餐饮业的文化先锋为目标，现有三个直营店，且新店筹备中。

　　滇越乘象是文化公司与餐饮企业联袂的成果，本源于北京知名云南菜连锁餐厅“茶花妹子”，经资产重组、资源整合、人才共享，成为全新的专业餐饮管理公司。滇越乘象是主创人员的一种西南情怀，一种对云南的民族文化的热爱，以美食为基，自味蕾开始云南民族文化的传承之道。店面风格、装修、配饰、器皿、衍生品皆由元贞文化倾情设计，每一家分店都有自己的特色和专属小名；而菜品均由傣家厨师精心设计，根据店面的规模设计不同的菜品，或精简精致、或以某一民族为主味、或全菜品应有尽有。

　　滇越乘象不做规模大不做店面多，只以餐饮业的文化先锋为自身发展的意义。文化是我们的根本，文人是我们的气质，喜欢美食的文人是我们的一个注脚。公司秉承“健康至上、服务至上、顾客至上”的理念，以创立为核心，改变传统餐厅的单一性、标准化，提倡个性化服务，致力于为顾客提供愉悦、舒适的用餐服务。

　　吾名之缘由

　　《史记·西南夷列传》载：“……滇王尝羌乃留为求道，四岁余皆闭昆明（今云南大理），终莫能通。然闻其西可千余里，有乘象国，名曰滇越，而蜀贾奸出物者或至焉。”公元前4世纪傣族先民在怒江-澜沧江流域建立的部落联盟达光王国，西汉称为“滇越乘象国“。

　　新派云南菜

　　云南地处高原，其独特的立体气候造就了食材的独特性，即多为生态无污染的有机农产品。

　　集各民族烹调技术的精华，充分发挥了选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

　　有林间新采的菌菇做成浓郁鲜美的菌汤，有醇香浓郁的牛奶做成酥脆的乳扇……

　　还有那些神秘香料

　　航空直运，这里有原始的食材。

　　傣家厨师，这里有地道的做法。

　　滇越乘象新派云南菜的特点不仅是食材讲究鲜嫩，更有技艺高超的烹饪方法。既保留原汁原味传承传统，亦不断改良创立、融合西南、东南亚滇越一族的味型特色，在环境、餐具、菜品形状上更精致且具美感。

　　原生、原态、精益求精，悠然、自得、民族风情，这就是纯净、健康、自由的新派云南美食。

　　1）提供全套店铺经营管理手册，解决餐厅运作实际问题。

　　2）总部派遣专业的支持督导到店支持，确保加盟店开业顺畅。

　　3）加盟店核心岗位再培训，基层员工现场深入细致的管理过渡带领情景式训练，加强团队的实操能力。

　　4）深度分析当地顾客群，制定相应的经营管理方案。

　　5）提供开业营销策划方案。

　　6）运营问题及时跟进，建立完善的突发事件处理流程。

　　7）进行成本管控和收银管理支持，追踪产品品质，并偏差。

　　8）提供完善的财务制度餐具、服装、物料等供应支持，规范餐厅的进、销、存流程。

　　9）加盟店完多方面够独立带店营运后，公司支持督导方能返回总部。

　　10）后续支持：加盟店开业后，总部将对该加盟店的价格、产品品质、服务水准、环境卫生等方面进行定期评估及直始至终的经营指导，并且定期进行加盟商培训，组织加盟商共同学习进步，协助改善餐厅管理，提升业绩。

　　1、了解咨询

　　向总部索取有关加盟资料，或进行在线咨询，了解详细的加盟信息。

　　2、市场考察

　　派区域业务员前往实地考察进行市场考察，提供分析报告并确定是否合作。

　　3、加盟申请

　　智慧之选者对项目进行咨询、考察，确定加盟意向后，可向总部提交加盟申请表。

　　4、签订加盟合同书

　　上述工作落实后，您携带相关人员与本公司签订加盟合同书并支付相关费用，正式确定加盟或代理合作关系。

　　5、选址

　　招商专员对当地市场情况和地理位置进行分析，并对市场及店面考察评估。

　　6、店铺装修

　　设计部提供装修施工图，实施门店装潢，设备耗材及经营用品的配送，设备安装调试。

　　7、培训阶段

　　确定培训方式，派员到总部参加系统的培训。

　　8、开业筹备

　　总部派督导组进驻协助加盟商筹备开业所需的所有设备和物品，以及准备开业活动所需物资和开业活动方案。

　　9、正式开业

　　正式开业，按既定标准，安排人员下店给予开业支持及其他指导。

　　1、具有合法经营资格的法人公司、个体户或具有承担法律赋予民事权利的合法公民。

　　2、对于滇越乘象云南餐厅品牌熟悉、了解，并且对于公司总部的经营管理经验以及各种制度高度认同。

　　3、要求智慧之选者能够独立智慧之选一切的费用，并能承担一定的经营。

　　4、有能够满足滇越乘象云南餐厅品牌条件的店面。

　　5、愿意接受总部的指导和监督。

　　6、具有为顾客提供贴心服务的意识，自觉维护滇越乘象云南餐厅品牌声誉。

　　7、具有投身该行业自信，有合格的创业心态。