山东签子馒头

　　签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，山东省特色传统名点，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久;好看 好吃 好拿;孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法:吃馒头吃尖，长大了做官。

　　其选用优等小麦磨成"78"面粉当基本原料，将"肥头"(酵面)加入适量碱面(0。5公斤"肥头"加1克碱面)后，和以"嫩面"，在案板上揉匀，用木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特:长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗(直径3。5厘米左右)，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白润如玉，油光有微亮。

　　其味道香甜，嗅之芳气扑鼻;食之甘甜如饴，柔韧可口。 签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。签子馍馍软而有劲，香甜可口;好的签子馒头弯成圈，皮不裂肉不断，签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成，筷子又名签子;所以叫签子馒头。签子馒头为呛面馒头;为什么这么说那。签子馒头是插在签子上蒸熟的，面软了，是立不住的，呛了很多干面。没有经过特殊学习是不会把馒头插好蒸熟的，会漏签子，行话:"漏签子"上签子"。上签子是把馒头插在上面。签子馒头软而有劲它的特点就是:进入口中嚼起来有劲，像是牛筋，香甜可口不是里面加糖了，而是它的特点，能吃老家的味道，小时侯的味道。体现了地道的山东馒头。

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　　1、经营负责人没有受到任何刑事处罚，是具有合法资格的法人或自然人。

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　　3、需具备一定经济加盟能力和市场拓展能力，并有开设直营店的能力。