石锅鱼王

　　石锅鱼王是重庆的一道特色菜。香鲜红艳的汤里，飘着几片极薄的生姜片，几棵花椒，和少许通红油亮灯笼辣椒，搁在麦板石铸就的石锅中煨开，细细炉火，闪烁的蓝焰，稍等片刻，石锅里的浓汤便悄然地沸腾，渐渐生香。一股悠远惬意的清香在你未曾察觉的状态下弥散开来，鲜美异常。石锅鱼汤是一律的秘方，石锅鱼底汤别具一格的采用新鲜羊骨的煮汤。古训’鱼羊为鲜味之本，石锅鱼王深解其中三味。

　　石锅鱼王煮汤的工艺十分讲究。旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。鱼肉和羊肉本来同属膻腥之物，如何让两者结合能将腥味去掉又能把原汁原味、鲜香嫩滑的口感演绎出来，确实需要一定技艺，除了严谨的制汤工艺之外，独门的秘方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能体现出鱼肉的丰腴和羊汤的鲜美；过淡则无味，过浓则腥膻，制汤妙在慢工细火，诸味调和，鲜而生香，悠远绵长。有了独特上乘底汤，石锅鱼王就具备了美味的基础。

　　石锅鱼涮鱼片是一种至美的吃法，讲究的首先是一个鲜字。必须采用鲜活的淡水鱼，面对食客现场活捞，片成极薄的长片，再用制造的香料粉稍喂，鱼片马上会变得晶莹透亮，土腥气也尽数清理，余下是鲜纯宽厚的鱼的本身气息，吃起来有一种及其柔绵嫩滑的感觉。绝妙之处还在于鱼片久煮不碎，久涮不老，这一点可不是随便就能做到的。

　　吃罢了鱼片还可以任凭想象加入许多材料一起涮煮，比如羊肉，菠菜，豆腐海鲜等等。当然，很好的搭配还是各种来自崇山峻岭间生长的各种蘑菇，如牛肝菌，茶树菇，鸡腿蘑，松菇等等。亲眼看着这些沐浴过日月之精山川之华的珍稀蘑菇在石锅之中上下翻滚，由生变熟这本身就是一种享受，口味自是不必多说，及鱼羊之鲜于一身的石锅之中融入了山珍的芳华，鲜美到了。

　　品尝美食到了这种程度按理说应该很圆满了，但是石锅鱼王偏偏还有一招让人称奇的手艺-----手工扯面，使人匪夷所思的是在遍尝了各种鲜美的食材后风格突然一转，洁白的面团像杂技一样神奇的在眼前被拉长成薄如花瓣的面片，轻盈的在手中飞舞，须臾之间，抖散下入翻滚的石锅之中，与锅中各种食材一起嬉戏。醉人的香味像伴奏的音乐一样，随着面片的起伏直逼口鼻，香入肺腑。那面的口感太好了，劲道，爽滑隐伏弹牙的快感，一个挑战性的品尝，若非亲口品尝，绝不会相信世间竟会有如此美味。

　　一切美食之原则，均注重味道，讲口感，讲美观。而石锅鱼王却更加注重饮食氛围的演绎。走进石锅鱼王店，还未就做，就已被那红火飞扬，热烈的场面所感染。

　　一、 自有工艺优势：

　　石锅鱼绝不是将水煮鱼放在石锅里，石锅鱼王独到的自有工艺工艺造就了其优佳的口感，麻辣鲜香，让人一食难忘。做石锅鱼一般用鲢鱼、草鱼，也可以用黑鱼、鲶鱼、鲑鱼等多种鱼类，就地选材，不限制。

　　二、 管理优势：

　　石锅鱼王不需要专业的厨师来做，整个烹制过程都有炸鸡店一样的量化标准，比如几克老酒几克盐……，这样一是提高/增加了口味不会改变，二是技术由您自己掌握，不用看厨师的脸色，也不怕厨师辞职。

　　三、 口味优势：

　　具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。"先吃鱼，后涮菜。将鱼头、鱼骨等垫在石锅里，上面是做好的鱼片，上桌客人先吃鱼，下面加火加热，在吃鱼的同时，就把鱼骨、鱼头的营养慢火细炖把营养给炖出来了，加高汤涮菜，喝酒聊天，不亦乐乎。

　　四、 成本优势：

　　石锅鱼王，适合大众消费者，让您体验有档次次的享受，低档次的消费。加盟小，快：店面在50-100㎡即可，设备加盟少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房加盟少，不需用专职的厨师，用工少，经营管理费用低。

　　五、 品牌优势：

　　我们把石锅鱼王打造成石锅鱼行业的金字招牌，以重庆注册商标的优势，让加盟商直接获益。

　　一、咨询：电话、传真、来访、上网等方式了解加盟程序及详细情形，预约访问总部或其它地区分公司的详细日期。
　　二、访问：邀请参观总部或地区分部，考察各连锁店营运情况，并深入了解特色及企业文化。
　　三、申请：领取并填写《加盟连锁申请表》及《加盟店商圈调查表》。
　　四、洽谈：提交申请人及加盟店相关资料并深入了解加盟的有关事宜。
　　五、评估考察：总部对加盟店进行考察、审核（申请者情况及店面情况和选址）。
　　六、正式加盟：签订《连锁经营合同》、《商品供货合同》，交纳加盟金及提高/增加金。
　　七、进行开业前期准备阶段
　　八、开业大吉。

　　1、具有完整民事行为才能的自然人或法人;

　　2、申请人为自然人的需18周岁以上，身体安康，有创业愿望;

　　3、具有一定的商业背景和经商经历;

　　4、熟习当地市场环境和消费需求;

　　5、具有一定经济、加盟实力(单店初始加盟资金不低于钱8万元);

　　6、具有合格的商业信誉及商业道德;

　　7、具有较强的人际沟通才能和一定的财务管理才能;