素芳斋素食

　　素芳斋素食创始人刘海泉，14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺，做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的，所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，味道亦以甜为主。
　　素芳斋素食创始人刘海泉，14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺，做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的，所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，味道亦以甜为主。慈禧太后是北方人，刘海泉就试着南菜北做，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时提高鲜度，增加品种，把素菜做得色、香、味、形皆佳，一次，刘海泉做了一道“异味卷果”，选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷好蒸炸，再用蜜渍。上盘后，加青红丝、金糕条，撒上白糖，五颜六色，分外好看。慈禧问是什么菜，太监说叫“御味卷果”，慈禧听了十分高兴地品尝了这道菜。从此，这道菜就成了御膳房的“常备菜”，名称也改作“御味卷果”了。
　　清光绪二十八年（公元1902年），刘海泉离开御膳房，1904年，他在东安市场内租了一块地方，每天在家中将素菜做好，挑到市场摆摊出售。随着生意逐渐红火，顾客越来越多，顾客都叫起“全素刘”，久而久之，全素刘便出了名。1936年，刘海泉请人写了一块长方横匾，中间是“全素刘”三个大字，两侧是“四远驰名”、“只此一家”八个小字。
　　“全素刘”的鼎盛时期是30年代，当时，爱吃素菜的人很多，北京各大寺庙作佛事，信佛人家在寺庙办丧事等都要制办素席。这时的“全素刘”除每天为东安市场照例制作约40斤素菜，在货摊销售外，还应外请，为寺庙做全素席，为信佛人家办丧事去办厨。刘海全家就靠人多，妻子、儿子、孙子全家动手，一天到晚的忙，有的时候白天没干完，就打通宵。但是，从1937年，日本占领北平后，直至1948年，北平解放前夕，“全素刘”的生意始终萧条，维持门市的状态。1953年，“全素刘”改名“素芳斋素食”，买卖开始兴旺起来。参加公私合营后，素芳斋素食从狭小的东安市场南花园货摊，迁至井大街营业，前边门市售货，后边是制作间。素芳斋素食为了扩大经营，使远离井大街的人也能吃上美味的素菜，1986午后，他们除在城区设专柜外，还在通县、石景山区都设了素芳斋素食的素菜专柜，生意越作越红火。

　　技术优势：
　　品牌的发展离不开经营者的管理，同样，也离不开技术的支持。好的技术，新的技术，会给品牌带来更大的市场。素芳斋素食，它以弘扬中华饮食文化为己任，不断围绕“特色、时尚、品质”进行科技研发，将博大精深的饮食精髓汇集、研制，形成源动力餐饮具有核心竞争力的产品。
　　技术优势：
　　品牌公司有自己的经营模式，它的模式是合理的，而且，可以根据市场的变化而不断调整，给商家带来更大的成功。素芳斋素食打造出以品牌为中心，以技术为龙头、以管理为基础的运作，且简单可复制的餐饮连锁体系。现旗下涉及餐饮直营、餐饮连锁、餐饮开发、餐饮培训四大核心业务领域，在兼并汇大饮食和指南针餐饮两大餐饮公司的基础上，形成以"项目连锁店加盟"为主体，以“特色小吃培训”为辅的餐饮连锁企业。
　　产权优势：
　　品牌拥有许多属于自己的产权，在市场上是很有知名度的。素芳斋素食利用这些产权优势，不断扩大自己的市场空间!瓦罐香沸、、、有力鸡排、土豆心愿、柠檬工坊、大粥沫、炉客比萨等等具有自主知识产权的品牌特色餐饮项目和上百种特色餐饮技术研发专利，为市场源源不断的注入持续动力。

　　素芳斋素食加盟流程：
　　1、了解咨询
　　智慧之选者在网上了解素芳斋素食加盟的详细信息，或者直接拨打总部加盟电话咨询。
　　2、前期考察
　　在了解了项目的基本加盟资料后，加盟商还需要对当地的市场做一个初步的调查，看看当地市场的市场行情，分析当地是否适合开一家素芳斋素食加盟店。
　　3、加盟申请
　　智慧之选者了解素芳斋素食的加盟政策之后，确定加盟意向之后，可以向总部提交加盟申请表。
　　4、签订加盟合同
　　总部会对加盟商的基本信息进行核实，若是符合条件的话，总部会给予审核。审核的加盟商即可与总部商谈具体的加盟事宜，并进行签约仪式，正式成为加盟合作伙伴。
　　5、确定店址
　　确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
　　6、店铺装修
　　提供店面布置设计图，提供店面形象设计规范稿，派相关人员现场验收装修店面。
　　7、运营培训
　　开业前加盟商需要派遣相关人员前往总部进行培训，包括技术培训、运营培训等。
　　8、开业准备
　　总部提供开业宣传方案与促销方案，协助加盟商制定开业计划。
　　9、协助开业
　　公司专业人员到达加盟店协助店堂布置、货品陈列等，帮助加盟店顺利开业。

　　素芳斋素食加盟条件：
　　1、加盟商要求是合法公民，拥有合法经营资格的智慧之选者，人品端正。
　　2、加盟素芳斋素食的智慧之选者需要认可素芳斋素食品牌，并决心为素芳斋素食品牌全身心付出。
　　3、具有一定的经济实力，扶持店面的正常运营。
　　4、特许加盟人在当地自备营业场所，商业面积符合总部的*低标准。
　　5、认可总部运营模式，接受总部统一管理。
　　6、申请所在区域属市场需求或市场容量未饱和，智慧之选者有能力开拓新市场。
　　7、加盟代理素芳斋素食的智慧之选者具备品牌意识，并且要有长远的发展眼光，熟悉并了解该行业发展现状。