台山黄鳝饭

　　台山黄鳝饭是广东江门台山的一道名菜，属于粤菜系，台山地临海滨，盛产黄鳝，再加上20世纪80年代本地物质条件还比较贫乏，喜欢研究美食的黄启能伯父，就开始对黄鳝动起了脑筋，经过不断探索研究，他发现将黄鳝和米同煲煮熟后饭更甜，黄鳝更香，于是渐渐形成台山黄鳝饭的独特的制法，深受食客好评，一直流传至今。其制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成段的，也有撕成条的，但都以本地黄鳝和新鲜大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。

　　制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕(切)好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，烹饪期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更有滋味，带韧性，而且不怕粘口。黄鳝饭有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的作用。

　　台山黄鳝饭从诞生到形成品牌，期间经历了不同门派，就五邑地区除台山外，还形成以开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法的讲究，台山黄鳝饭一直保持了原始和传统的瓦煲方法，在配料上根据现代都市人的口味不断改进，使台山黄鳝饭在众多流派中脱颖而出，成为普罗大众追棒的广东美食之一。

　　台山黄鳝饭加盟流程

　　1、咨询加盟事项：免费索取加盟资料，具体可邮寄或派送。

　　2、加盟意向联系：电话信函往来与加盟者深度沟通了解客户综合情况。

　　3、客户实力调查：到加盟者处进行考察、评估填写意向客户评估表，初步达成合作意向。

　　4、企业实地考察：台山黄鳝饭加盟总部邀请加盟者到企业进行实地考察。

　　5、签订加盟合同：双方深度洽谈协商台山黄鳝饭签订加盟合同。

　　6、交纳保证金：按照市场管理规范化要求向台山黄鳝饭加盟总部缴纳加盟金。

　　7、区域市场调研：加盟者协同区域经理对当地市场进行初步市场调研。

　　8、专卖店装修：专卖店选择租赁合同的签订，设计装修。

　　9、队伍组建：依据区域市场营销工作开展需要及合同要求，招聘并组建员工队伍。

　　10、进行相关培训：台山黄鳝饭加盟总部派员工到区域市场指导，或组织人员至总部参加培训。

　　11、首批进货：确认进货品种及数量，台山黄鳝饭专卖店首批进货。

　　台山黄鳝饭加盟条件

　　1、需具备一定的资金，加盟、经营台山黄鳝饭的资金不可少于10-20万元。

　　2、有适合经营台山黄鳝饭的场所;面积为20-100平方米。

　　3、具有独立承担民事责任能力的自然人或企业法人。

　　4、中专以上学历，年龄25岁--50岁，男女不限。

　　5、有商业道德和信誉，具有品牌经验。

　　6、亲自参与运营管理，具有一定的资金实力和丰富的人脉关系。

　　7、接受台山黄鳝饭统一的品牌管理和市场运作安排，建立相应的服务体系。