人体大约由60万亿个细胞组成,而占细胞干重的物质是蛋白质。直到1903年科学家才发现自然界中的植物和动物的蛋白质都不能被人体直接吸收和利用,而是人体内的多种酶酶解成氨基酸后组成的一种中间物质肽来吸收的,并且发现细胞乃至蛋白质所有的功能都是由肽控制的,包括细胞的营养摄取和代谢。包括细胞的营养摄取和代谢,细胞的激活、分裂、修复、复制,人类的生长、繁衍、衰老等所有任务,都是由肽来主导完成的。所以,肽是细胞的生命本质。
由于仿生酶解技术的出现,运用生物酶解蛋白质获得的生物活性肽,做到分子量更小,具有很强的活性和多样性,使得在肽领域实现“弯道超车”,成为将小分子活性肽工业化的。
同于酶法,酶法只是简单的切割肽键;微生物的代谢、发酵可以合成许多复杂的初级代谢产物和次级代谢产物,但酶法不能;发酵过程中有大量的菌体细胞生长繁殖,微生物菌体的细胞壁是由肽聚糖交联形成的多聚物,而肽聚糖是由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸组成的二糖肽重复构成,胞壁酸是真细菌的一种特殊物质,在其他任何生物体均不存在,微生物菌体除具有营养作用,还对动物肌体的免疫功能具有刺激作用。
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