谭豆花

　　豆花，各地称呼不一，有称豆腐脑者，也有叫嫩豆腐的。作为一种平民食品，豆花在各地都有供应，深受欢迎。豆花在四川民间作为待客之上品，贵客登门，主人推一锅豆花，配上专门制作的佐料，那白嫩的豆花沾上浓浓的麻辣味汁，感觉自然是美不胜收。旧时，四川人家家都会制作豆花，而市面上经营豆花者甚众，品种也极其丰富，如“红糖豆花”、“酸辣豆花”、“酥肉豆花”、“过浆豆花”等。成都众多经营豆花的店铺中，以“谭豆花”负盛名。
　　谭豆花开业于二十世纪40年代初，初设时为一摊担，摆在成都安乐寺，业主谭光玉，以经营豆花和面条为主。由于所制作的豆花面麻辣味厚、实惠方便，十分受食者喜爱，为别于其它豆花，人们为其起名为“谭豆花”。后来由于生意做大，便开店经营，店名也冠以“谭豆花”三字，后迁至成都闹市区的盐市口经营。
　　“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。
　　“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都知名的小食店，其当家品种“豆花面”、“酸辣豆花”等，在1992年举办的“成都美食节”上，被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老品牌”称号。
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