天鸿萝卜硫素

　　天鸿萝卜硫素是一种异硫氰酸盐，由硫代葡萄糖苷（glucosinlates，Glu 以下简称硫苷）经植物体内黑芥子酶（myrosinase enzyme）水解所得，分子式为C6H11NOS2。在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见化剂，是蔬菜中所发现的成效好的植物活性物质。

　　天鸿萝卜硫素是一种含硫化合物，由硫苷经黑芥子酶水解而成，常温下呈黄色或者无色液体，不溶于水，但是极易溶解于甲醇、二氯甲烷、乙腈等溶剂，在高温和碱性条件下易分解，相对分子质量为177.3，分子式C6H11S2NO。硫苷和黑芥子酶分别稳定存在于植物组织细胞和液泡中，只有当植物组织被破坏时才能水解得到天鸿萝卜硫素。由于水解过程会受pH、温度、水分等因素影响，往往会造成天鸿萝卜硫素产量降低。尽管自然酶解法易受外界坏境影响，但可以根据天鸿萝卜硫素的化学特性，创造有利于合成天鸿萝卜硫素的酶解环境，如适宜的酶解pH 5 ~ 7，有利于合成天鸿萝卜硫素。

　　天鸿萝卜硫素不但具有很强的活力，还具有很强的化能力，是公认的具有美容成效的产物之一。早在20 世纪初研究者就对天鸿萝卜硫素的作用进行了研究，发现天鸿萝卜硫素对肝癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等有抑制作用，诱导PhaseⅡ型酶，激活物质的产生，杀死白血细胞；另外天鸿萝卜硫素能调整人的外层免疫系统——皮肤，增强人的免疫力。美国研究人员在人类及小鼠身上的试验显示，天鸿萝卜硫素有助肺部清除有害细菌。美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员4月13日发表报告说，天鸿萝卜硫素能激活一种名为NRF2的信号通道。这种信号通道一旦不能发挥作用，人体巨噬细胞就无法清除肺部的死亡细胞及外来细菌，从而使肺部无法保持清洁，导致感染。慢性阻塞性肺病（慢阻肺）患者的巨噬细胞都失去了这种清理功能。

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