台山甄氏咸肉粽

　　甄氏咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮熟而得。

　　甄氏咸肉粽粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是历史上文化积淀深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的》第二集《主食的故事》系列美食之一。

　　甄氏咸肉粽由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较有名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　在中医里，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。 正宗台山甄氏咸肉粽：采用台山绿色好的糯米、花生、绿豆、咸肉及祖方制造家庭工艺，在洁净的环境下纯手工包制。口感风味独特、留口余香回味无穷。粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。

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