武大郞炊饼

　　武大郎特色小吃连锁加盟总部直属于梁山武大郎食品开发有限公司， 武大郎小吃加盟总部全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，能使每位创业者加盟武大郎，真正成功、生意好是我们很大的心愿。

　　公司地址：山东省济宁市梁山县凤凰城商业街东

　　主要原料：新鲜小麦（小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，）、番薯粉

　　配料：生姜（少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味）、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。

　　依个人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，摊不成饼，太多了就成了番薯饼，加少许冷水与容器里的水潺泥一起揉拌均匀，和成粉足水而不流的稠泥团状。 　　家庭制作一般选用平底锅油煎，平底锅在灶上要摆放稳定，用锅铲压不晃动。加入自然流满平底锅的油量，大火烧热关至中火。用饭勺和筷子装满一饭勺的泥团放入锅中，小心轻放防热油溅出汤伤，锅铲底面先着油防粘，并用锅铲迅速把泥团压平至高度1.5厘米左右。待饼整块可轻轻推动，底面稍有金黄就用锅铲给饼翻身，待饼另一面也稍有金黄就起锅盛盘待蒸。待所有饼都煎好后，取大锅架蒸屉隔水蒸至松软熟透。

　　山东名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》两部古典名著中均有描述而名扬四海。

　　武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创立与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

　　由于是用的玉米粉和小麦面粉混合，自然发酵，绝没有酸酸的酵母味；有辣和不辣两种口味，不过似乎辣味更受欢迎些。金黄的饼上撒着肉碎，咬一口很香脆，油而不腻，非常香口———怪不得叫“式比萨”。

　　目前在市场上是比较受欢迎的食品。

　　其实武大郎烧饼还有其它做法，以上的只是其中一种，大多都是水浒演变而来，它的发源史其实是山东。

　　武大郎烧饼，是由渔民发明的，早的武大郎饼就是将小麦（又称烧饼）磨成粉、去壳，渗入面粉和老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两金黄的烧饼，当地风俗龙头烧饼拿来招 待宾客有吉祥、顺利之意， 　　现代的水潺饼，进一步创立发展，在饼面上撒入红红的香肠末，使之成为更加诱人的美食。