梧州凉茶——凉茶的鼻祖，早在一百多年前，梧州凉茶就已经随着广西人的迁徙传到了广东以及东南亚等地。梧州因常年温暖多雨湿气重，生活在当地的人们就很容易生“火气”（当地人称之为“热气”），尤其是吃过油炸食品，休息不够都容易让“热气”爆发出来，随之咽喉、牙龈部位都会有强烈的不适感。因此，梧州民间历来有喝凉茶消暑祛湿的传统。至今已有一千五百多年历史的梧州凉茶由精通中医的人以多种中草药熬制而成，品种繁多，常喝可以解暑生津，除湿去火。外地人到了梧州也总是慕名品尝，以免留下遗憾。小小一杯凉茶，优先口喝到的只是草药的清苦，留在心中的却是阵阵的甘甜。
——梧州凉茶——
“大病找医生、小病喝凉茶”，反映的就是梧州人的这种凉茶文化与凉茶情结。以前，遇上喉咙上火或肠胃不适等小毛病，梧州众多市民群众都喜欢去市场或药材铺买些药材回家自己煲凉茶来看诊。现在，街头巷尾的凉茶铺各种结果的凉茶都有，价钱也不贵。喝凉茶成了梧州人日常生活的一种习惯。
凉茶的历史
凉茶的历史悠久。公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究当地各种温病医药。葛洪所遗下的医学专着以及后世温派医家总结劳动人民长期防治病痛过程中的丰富经验，形成了文化底蕴深厚的凉茶，其自有工艺、术语世代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在两广和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、广西、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。
老一辈的梧州人记忆中的里或许还有这样的情景，凉茶铺里，摆放着几个葫芦状的大铜壶，一列青花粗瓷大碗，墙上挂着些干草药物，散落着几张待客的木凳，客人或坐或立享受着店主用十几种药材配制的凉茶。如今，随着凉茶生意产业化的发展，知名老号都有了自己的加盟店，葫芦大铜壶不见了，凉茶店里添置了许多现代化的制做工具，饮用的器具也改为更加方便卫生的纸杯，凉茶的品种也更加丰富。从地道的生冲雷公根、鸡骨草、王老吉（正宗的王老吉是非常苦的，却非常好）、二十四味、五花茶，发展到现在的祛湿降火凉茶，平肝静气茶，清热缓缓效效茶等系列产品，从原来喝完就走到现在的瓶装外带、袋装颗粒，凉茶生意也被一些善于经营的人越做越大，越做越好了。
