兄弟家常菜

　　兄弟家常菜，称为私宅料理，是指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传，而是靠口耳相传。“兄弟家常菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“兄弟家常菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，盛时订位要等一个月。

　　兄弟家常菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生优先要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了兄弟家常菜。

　　兄弟家常菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃兄弟家常菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从兄弟家常菜演变过来的，谭家菜、孔府菜、段家菜等。

　　另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

　　(1)市场启动支持。提供市场营运初期运作的各类指导，确保加盟商轻松启动市场，迅速占领市场。

　　(2)区域保护支持。加盟店在各区域限额加盟，严格执行公司区域保护政策，统一规范市场秩序。

　　(3)开业带店支持。营运人员上门跟踪指导直至整个运作走向正轨成熟为止。

　　(4)新品更新支持。每月将不定期根据市场的变化推出新品，引路奶茶市场消费潮流。

　　(5)店面升级支持。实施完善可行的经营管理模式和店面迅速升级方案，使加盟商迅速升级、理想发展。

　　(6)市场推广支持。实施强有力的广告宣传、具有针对性的营销和促销活动，确保销售业绩节节攀升。

　　(7)技术培训支持。总部进行全面技术系统培训，不论加盟者有无经验都让您成为真正的餐饮行家。

　　(8)市场营运支持。总部对加盟店多方面进行市场考核、评估，提出意见，深入探讨、改进方案，提高经营。

　　1、合作咨询

　　创业者以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取有关资料。

　　2、了解加盟可行性

　　对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。

　　3、加盟申请

　　加盟商向总部索取加盟申请后后，填写加盟申请书，以便确认加盟意向。

　　4、签约

　　加盟商需要与总部签订加盟合同，交纳相应的加盟费用后，总部会将品牌的经营授权给加盟商。

　　5、自行寻找店面

　　咨询房主，了解租金、面积、水电煤设施咨询当地工商，了解证照办理细则。

　　6、装修设计

　　初步设计、审核细节定稿、装修预算确定、专业人员施工。

　　7、总部培训

　　开业前要经过一整套店面营销管理培训，以提高/增加加盟店后期更好地经营。

　　8、开业准备

　　兄弟家常菜根据所在区域的情况，制定开业计划，并将开业需要的物料配送到位。

　　9、新店开业

　　兄弟家常菜有成熟、完善的开业模式，将协助您的门店在开业之初获得一定知名度并聚集相关人气，帮助您今早走上运营正规，并为今后的持续经营打好基础。

　　1、具有合法资格的法人、自然人或其他组织。

　　2、具备品牌意识，有长远的发展眼光，现代经营管理意识。

　　3、具备一定的资金实力和意识。

　　4、店铺位置需位于当地城市繁华商业街或人流量大的。

　　5、需要有坦然的心态去跟公司合作，接受公司安排的培训，并遵守公司的各项制度。

　　6、诚实守信，具有合格的信誉基础，有一定的社会工作经验。

　　7、对店面的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练。