小颠锅米线

   米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。小颠锅米线，是选用大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤，丰俭由人。

   在风景如画的大理国，一位贫家秀才为了能安静的读书，每天天不亮就到竹林中苦读，他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长地曲径木桥，往往到了那里，饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸市湿，冻的直抖，还要咽下冰凉的饭菜时，心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透，盛在瓷碗里，再浇上一层油汁。

   这样米线在油的保温下，就不会凉得太快了，而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香，别有一番美味！每当妻子看着秀才吃着熟熟的米粉，就会开心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加发奋读书了。终于秀才考中了状元。他满怀欣喜和感激的心回到家乡，想将与自己相濡以沫的妻子接到京城民时，竟得知妻子因操劳过度已经死去了。后来，秀才成为宰相，仍然常常思念妻子，就令厨房照样做米线来吃，这种制作米线的方法不胫而走，成为云南具有地方特色的一种美食，流传至今。人们在享受米线美味的同时，也为这凄美的爱情故事唏嘘不已。

   小颠锅米线是云南百姓喜爱的食品之一。过去，大年初一，家家必食米线，借长长的米线，祝愿幸福。三月初三，昆明人相邀去西山游玩时，也常吃凉拌的米线，当地谚曰； “三月三．耍西山，吃凉米线。

　　 小颠锅米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

　  米线严格把关产品品质和口味，传承贵州古法米线制作工艺，苗家香料，6小时文火煲煮高汤底料，采用山野食材，45道厨艺工序，还原贵州味道。

　  1、人气主打：顾客进店优选、麻辣鸡块米线、搭配贵州特色小吃、四季热情不减。

　 　2、古法传承：优选贵朝米、现熬纯鲜鸡汤、古法配料、从新定义米线。

　　 3、粉丝经济：留在舌尖上的美味、的顾客体验、拥有大量顾客群体、回头客路线。

　 　4、翻台率高：3秒即可出餐、告别厨房油烟、顾客用餐时间短。

　　 5、产品减法：回归店面运营、打造爆款产品、主食搭配小吃、提高运营性价比。

  　6、小颠锅米线十六年品牌直营经验，从店面选址到店面经营，见证时间沉淀，完整复制总部成功经验，轻松开店。

   7、传承贵州古法米线制作工艺，融合苗族饮食文化，颠覆传统米线，实现米线口感和营养的结合。

   8、在餐厅设计方面做到贵州苗族文化和时尚元素的结合，让顾客大大提高用餐体验，增加消费者记忆点，身临其境感受。

  小颠锅米线是以贵州米线和苗族饮食文化为主打的餐饮连锁品牌，自2003年开设排名靠前家直营店，16年的发展历程见证品牌沉淀。

　 米线始终秉承“深耕苗族饮食文化，做更健康的米线”，引进特色苗家小吃，打造具有民族特色的就餐环境，感受贵州文化的同时，舒适就餐。

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