广州粤西楼酱烤餐饮智慧之选有限公司办公所在地,正处于航空、高铁、高速公路、海港等立体交通网络的枢纽位置,与广州商务区和各大商圈毗邻,地理位置挺不错。公司内设新粤西楼广式卤味特色餐饮系列产品制作技艺展示区、新粤西楼广式卤味特色餐饮系列产品展示区、销售服务区、商务洽谈室和办公场所等多个区域,规划布局合理、配套设施完善。
在新粤西楼广式卤味特色餐饮系列产品制作技艺展示区里,我们可以现场看到包括传世纸包鸡在内的所有广式卤味,以及饮料、米饭套餐制作的整个工艺流程;新粤西楼广式卤味特色餐饮系列产品展示区,展示着包括纸包鸡、纸包鸡风味系列、鸡系列、鸭系列、牛系列、猪系列、酸辣系列、蔬菜系列等在内的核心产品款,让人们深入、全面感受到广式卤味文化的魅力。
新粤西楼纸包鸡自主开发了农家山地散养三黄鸡养殖基地,基地占地面积350亩,四面环山、阳光和水源充沛,生态环境好,水源和空气无污染。三黄鸡散养时间长达150天以上,肉质达到了好状态,吃起来比普通鸡肉更细嫩鲜美、富有弹性,鸡味更浓。新粤西楼纸包鸡以三黄鸡为原料制作,符合现代人在饮食上追求原生态的品位和吃出健康的理念。
经过新粤西楼的努力,粤菜“广式卤味”纸包鸡荣获“名菜”称号,制作技艺入选梧州市非物质文化遗产名录。如今,新粤西楼纸包鸡发展农家山地散养三黄鸡养殖基地,并面向全国发展连锁加盟,力推锁鲜装、真空礼盒装、纸包鸡米饭套餐、龟苓膏奶茶产品四位一体协同发展,目的是将传世150年的纸包鸡文化更好地保护、传承和发扬光大。
古代就有“无鸡不成宴”的说法,各种制作工艺更是层出不穷,来自广西的知名小吃新粤西楼纸包鸡,迄今已经有100多年的历史,其美味深受广大食客的青睐,需求不断增加。作为广式卤味的的代表,已经出口,享有国际声誉。
“广式卤味”历来以其鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的特点享誉海内外。创的隔纸浸炸烹饪法,既锁住了鸡肉及调味料原有的味道,同时让玉扣纸的香味渗透入鸡肉里面,使得鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。据考证,纸包鸡传世150年,起源于清代,在梧州民间始创。
随着时代的发展,新粤西楼品牌现已实现了从农家散养走地三黄鸡养殖到鸡肉制品深加工的一条龙标准化生产和产业化特色经营,同时,还创制出鸡小腿、鸡中翅、鸡爪等数十款纸包鸡风味系列食品,切合了现代人对时尚、便捷、休闲饮食理念的追求,使新粤西楼纸包鸡的文化内涵得到了丰富、文化外延得到了拓展、品牌价值得到了提升。
新粤西楼制定了《纸包鸡企业标准》,对活鸡原料和辅料的质量、生产工艺、理化和卫生指标等一系列标准都进行了严格的规范化,对保持新粤西楼纸包鸡质量的稳定性起着至关重要的作用。如今,已面向全国诚邀加盟商,实体加盟店正在全国各地逐渐铺开,力推锁鲜装、真空礼盒装、纸包鸡米饭套餐、龟苓膏奶茶产品四位一体协同发展。