曦食尚鲜牛火锅

　　曦食尚鲜牛火锅发源于汕头。汕头是个小城，陆地面积很小，养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有曦食尚鲜牛火锅火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。
　　牛肉按照牛的不同部位精心分类，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥；牛腹部上的一条肉叫肥胼；牛脊背上长长的一条肉叫吊龙；牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。
　　享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上，才能提高/增加空气与牛肉充分接触，以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。
　　食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，曦食尚鲜牛火锅锅极为注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。
　　常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。
　　按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。
　　将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。
　　对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。曦食尚鲜牛火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。

　　1、协助选址：选址是开店的基础和关键，特聘请专业人员参与店址的选择和评估，使合作商少走弯路，在起跑线上。
　　2、装修支持：总部专业设计师，为合作商提供实用而具有徐记牛肉火锅的装饰方案，对其店面提供统一的店面形象设计。
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　　4、物流支持：拥有专业的物流团队，先进的生鲜保鲜技术，完善得仓储配送设施，便捷信息网络平台。确保了牛肉等生鲜产品及时配送，食材的新鲜。
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　　7、运营支持：进行的后续经营指导。包括：经营分析、经营诊断、经营漏洞的解决方案等。对各加盟店面进行巡查，并做现场经营指导。
　　8、菜品更新：总部将以市场为导向，不断研发牛肉养生新口味及其他菜品，改良菜品烹饪技术和流程，增加菜品样式，引路牛肉餐饮市场消费潮流。