家园大闸蟹

苏州阳澄湖家园大闸蟹有限公司位于长江中下游，东临上海，水域面积200平方公里，波浩瀚、辽阔宽广，湖光水色、四季如画的阳澄湖是测定的二级饮用水质。空气新鲜、纯净度达一级标准。阳澄三宝（大闸蟹、青虾、清水鳜鱼）蜚声中外。

区内有目前国内仅存的春秋时期具有“八卦”布局特点的水域遗的武城（神）潭。放眼五湖环抱，水天一色，粉墙黛瓦村庄，小桥流水人家，更是一派水乡风情。每年秋末冬初，苏浙沪众多游客，纷纷到阳澄湖赏湖品蟹。

秋风起，吃蟹的时节来临了。要说蟹鲜，大凡稍具美食知识的人，都知道阳澄湖大闸蟹是此中好，以形美味鲜名扬天下。大闸蟹学名中华绒蟹，盛产于我国太湖等地，尤以阳澄湖大闸蟹知名。

早年，阳澄湖水清、草稀、多芦苇，湖底均硬土，滑硬似镜面，阳澄湖大闸蟹已适应其独特的环境，故它与别处的大闸蟹相比，壳青如洗，澄澈喜人。以前，判断阳澄湖大闸蟹是否正宗，简便的办法是将其置于玻璃镜面，若仍能爬行自如，必产于此处无疑。

阳澄湖大闸蟹有着怎样的营养价值？螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美 称。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素 B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热缓缓效效、破淤清积止痛。现代研究发现，兴化大闸蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。