印象大西主要提供正宗西北菜,肉类为主,接地气,家常,再加价格实惠,被全国人民所接受,西北菜的知名品牌印象大西北一家店在正祥中心,店面宽敞,装修别具风格,包厢是窑洞,还有现场演出。半开放式厨房让美食一目了然,时尚炊具的使用会让客人有新鲜感。食物方面有各种面食、烧烤、酸奶、焖炖菜等,融合了新疆、内蒙、陕西、山西等风味。
印象大西北的凉皮、羊肉串、酸奶、炖牛肉等,都是畅销菜品,现烤的全羊非常诱人,面食种类丰富,有不少南方少见的款式。令人意外的一道菜是“印象小炒”,升级版的藕夹,虾胶酿在藕片里,过油之后和其它食材翻炒调味,非常好吃,而且很符合本地人的口味。
印象大西北的小吃很有特色,如肉末烧饼、豌豆糕、芸豆卷、栗子糕、豌豆黄、小窝窝头等。豌豆黄甜中带香,细腻可口,绝不似大街上的甜得腻人;芸豆卷是真正的入口即化;肉末烧饼,烧饼用炭火细烤,外酥里软,肉末炒得香甜可口,吃将烧饼切开,把里面的瓤掏出,夹入肉末食之;小窝头玲珑精致,是玉米面用细箩筛过,加白糖、桂花精制,做成栗子大小,并不是像传说的那样用栗子面做的。这些小吃用料考究、做工精细,就拿豌豆黄来说,当时一定要选用“四眼井”产的白豌豆,制作时需先将豌豆煮烂、晒干、靡成粉,再经箩筛过,还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序,制成的豌豆黄颜色金黄,块形小巧,香甜细腻,入口即化。豆卷等宫廷点心,曾获商业部系统好的产品金鼎奖。