一品香辣蟹

稻黄季节是螃蟹的收获季节，也是成熟季节。此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩、鲜美、清香等特点，食之可以使人大饱口福。“一品香辣蟹”吸收了四川火锅和海鲜制作方法上的精华，吃起来火辣过瘾又有浓郁的鲜咸香味。蟹选用的是4个月以上、一斤半左右的鲜嫩肉蟹，并提高/增加只只都是活踹乱跳的新鲜蟹，然后由四川师傅用秘方烹制。先用一品精制的油把蟹炒得金黄油亮，再放入一品老料炒制大约3分钟即可出锅。炒制时还可放入自己爱吃的配料一起炒，如红薯条、花生米、土豆条、莴笋条、洋葱、萝卜、香芋等。只见炒好端上桌的蟹红黄相间，饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。

夹一块蟹肉入口，先是感觉有一点儿辣，继而又感觉有点儿麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，辣而微麻的口感又不失蟹肉本身的鲜味。这里的香辣蟹着重点在香上，和着香和着鲜，辣里透着灵气，香味奇特、辣香悠长、诱人食欲。

吸收了调料精髓的蟹肉，入口即化、满口生香、辣不掩鲜。吃过蟹后，在锅中加入制造/精制的一品汤料，再配上各种食用菌、豆腐、银丝粉或时蔬等，则变成了一锅更美味的火锅。那种与众不同的鲜味，香中带辣，绝无干辣呛鼻之感。

“一品香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一阴一阳有机地结合起来，辣而不燥，辣而除湿，香盈扑鼻。为适应食客的不同口味需求，“一品香辣蟹”还特别分成了“姜葱”、“微辣”、“中辣”和“加辣”四种不同的口味。用“热情不断、高潮迭起”这八个字正恰到好处地将“一品香辣蟹”的美味形容了出来。

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