铁板烧,是一种菜的吃法,先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
自上世纪80年代铁板烧进入以来,一直以高端就餐形式展现,主要以星级酒店,高端餐厅为主,近几年又向普通市场进入的趋势。
伊兹铁板烧在日本十分流行,但其中亦分别有韩国式的烤肉,日本人称为还有阪式的铁板。伊兹铁板烧较之传统的日本料理,要高出一个档次,即使在日本很多人也不常光顾,请客吃它已是不低的礼遇。原因在于伊兹铁板烧会选用很上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别,以牛肉为例,有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大,神户牛肉要700多元一份。
伊兹铁板烧是一种味觉与视觉相结合,它是尊贵的餐饮享受,它改变了传统的烹饪形式,依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制,烹调出专属您口味的美食,让客人体验式的餐饮享受。