越景绍兴黄酒加盟主要产品有绍兴加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等3年至20年绍兴酒系列,及厨用黄、料酒,承接各类企业、团体订制类黄酒。竭诚欢迎新老客户、黄酒代理加盟商莅临指导。绍兴酒的品鉴主要有观色、闻香、辨味、定格四道程序。
黄酒是世界上三大古老之一,与我国谷物酿酒的起源相始终,至今已有几千年的历史,是中华民族的国粹。而绍兴黄酒又列黄酒之首,是黄酒中的典型代表。经历几代酿酒人的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,如今,绍兴黄酒在行业中达到了较高水平,深受国内外人士的喜爱。
绍兴黄酒之所以如此受人钟爱,不仅仅取决于她那香醇味美的口感和绿色的生产工艺,更取决于她丰富的营养价值。绍兴黄酒是以精白糯米、鉴湖水、不错小麦为主要原料,以独特工艺酿制而成,具有酒度低、口味独特、酒味醇和、营养丰富等特点,被形象地誉为“液体蛋糕”。
观色
对绍兴酒色泽的鉴别,主要是利用我们的视觉器官——眼睛对酒的外观包括色泽、透明度、澄清状况以及有没有沉淀物质作一个综合的判定。
闻香
绍兴酒的香主要来自酒醅发酵过程中产生的香即酒香(也称醇香)、作为糖化发酵剂和配料的麦曲所带来的独特的曲香(主要是氨基酸的香)、以及酒经长期贮存后产生的焦(糖)香、酯香(或叫陈酒香)综合形成的一种复合香。好的绍兴黄酒,有一股强烈而优美的独特芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、醇等上百种物质。
辨味
绍兴黄酒的味,我们常讲的有六种,即甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味,由于绍兴黄酒中所含的成分非常丰富,特别是酒中所含的20多种氨基酸,味觉更为复杂,如亮氨酸、甲硫氨酸等呈苦味,酪氨酸呈涩味,甘氨酸、丙氨酸呈甜味,天门冬氨酸、谷氨酸呈酸味,谷氨酸钠、天门冬氨酸钠呈鲜味。