云南气锅鸡

　　云南气锅鸡是云南的风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，气锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。

　　当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰“气锅”。在气锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入气锅内，纯由蒸气将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸气凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人赞叹。此后气锅鸡渐传渐远，脍炙人口。

　　云南气锅鸡，因用气锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶气锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的气锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。

　　制作气锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺旺蒸煮约四小时。这时，蒸气从气锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使气锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，较能保持鸡的原味和营养。

　　云南盛产药材，当地人在蒸制气锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的，冬为虫，夏为草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等因此，人们在蒸制气锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。

　　1、云南气锅鸡的品牌形象在业界已得到广泛赞誉。我们将品牌的发展看做生命，一直以来为了确保品牌形象，我们始终坚持原则，以诚待人，为加盟商提供更好的服务。

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　　1、资料搜集

　　加盟商可以访问网站了解项目的基本信息。

　　2、市场调查

　　在确定加盟前，加盟商一定要做好市场调查，具体内容包含以下几个方面：①调查当地市场同类型的品牌市场是否达到饱和。②调查当地市场是否存在同品牌加盟店。

　　3、总部审核

　　加盟店提供个人的详细资料，填写加盟申请，并由云南汽锅鸡审核。

　　4、签约

　　加盟商需要与总部签订加盟合同，交纳相应的加盟费用后，总部会将品牌的经营授权给加盟商。

　　5、选址建店

　　招商部进行选址核定。

　　6、店面装修

　　加盟商可按照总部给予的装修设计图纸自主装修。

　　7、总部培训

　　总部安排进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。

　　8、开业策划

　　开业经理制定开业计划，全程指导开业工作，并确保开业物料的筹备发送。

　　9、开业运营

　　正式营业后全程跟进指导加盟店经营运作，提供产品升级、店面管理优化、技术培训等长期经营支持。

　　1、年满18周岁以上，具有合法的加盟资格。

　　2、认同总部的发展理念和经营规范，并愿意配合公司的一切有利决策。

　　3、具备项目开办资金和一定周转资金。

　　4、特许加盟人在当地自备营业场所，商业面积符合总部的低标准。

　　5、可以接受云南气锅鸡品牌的经营商业模式，认可和接受云南气锅鸡的理念和使命。

　　6、加盟商必须有能力拓展及管理下级加盟店的能力。

　　7、具有创业热情、开放的意识、敏感的眼光、健康的心态。