云顶鲜麻辣香锅将麻辣香锅菜系以土家人与现代科学方法炮制的药膳材料为基点,加入各种名贵药材,开发研制成各种香炒系列、香辣系列、土家川菜系列、土家火锅系列、香辣干锅系列等。肉类选择新西兰羔羊肉,小红牛肉及各种虾蟹海鲜为代表,肉质鲜美,口感滑嫩,的火辣、刺激、热烈张扬合为一体,其味悠长,回味无穷。
云顶鲜麻辣香锅的做法,是川菜的升华。在云顶鲜麻辣香锅把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入海鲜、肉等贵重的食物,用此来招待客人。到了上海这座繁华时尚之都,则被贯以时尚的说法——食材混搭。
火锅是将各种食材一锅烫,而云顶鲜麻辣香锅则是将各种食材一锅炒。香锅的诞生可谓源远流长,与诞生于重庆江岸边船工食档的火锅一样,麻辣香锅身上也有土家山区吊锅、农家干锅的影子。经过厨师们天才般的改良开发,其身上既有混搭的时尚风格,又有江湖大哥般的街头霸气。大俗大雅,自成一派,很有特色,红火流行。
云顶鲜麻辣香锅,特点是将四十多种香料熬制的香油与肉禽、海鲜、菌菇、蔬菜、豆制品等数十种天南地北、五颜六色的食材炒制一锅,其辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的独特优点,让人一吃回头,再吃上瘾。一锅上桌,满屋生香,集香辣炒菜之快捷,火锅之实惠,干锅之味美,快餐之便捷等优点于一体。被誉为“炒出来的火锅”,是继火锅之后又一机会。