云南红葡萄酒的级别分类主要依据葡萄酒的酿造原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配、瓶储等方面综合评定,终将云南红的葡萄酒产品划分为六个级别。
葡萄原料:主要从年份、产量、含糖量,采收期等方面进行优选分级。
酿造工艺:包括葡萄酒的发酵、品鉴测评等步骤。橡木桶陈酿:包括木桶的来源、大小、桶储的时间、环境(温度、湿度)等。橡木桶的陈酿可以使酒体与橡木桶单宁充分结合,能够决定葡萄酒瓶储时间的长短以及质量的好坏。
调配:为使终的葡萄酒产品能同时具备各种原酒的特色风味并达成很好和谐的融合,葡萄酒陈酿结束之后要进行调配,这一过程对于葡萄酒的品质会产生至关重大的影响。
瓶储:调配完成之后,葡萄酒会被灌装入瓶,在酒窖里贮藏成熟。瓶储的时间和环境也被列入分级的考察指标。
“云南红”酒业集团董事长武克刚先生认为:“企业家应该成为社会发展的推动者,应让每一位云南红员工、每一个葡农成为受益者。”几年来,云南红直接向当地农户支付葡萄收购款近亿元,并带动当地4000户以上农户脱贫致富,实现了小康之梦。真正兑现了“借一方、兴一大产业、创一个品牌、富一方百姓”的,“云南红”的诞生,使弥勒东风农场的葡萄园这个有一定名气的特困农场,发生了翻天覆地的变化,农民的实现目标呈持续增长。关爱社会、实现目标社会,这是“云南红”企业发展的立足点。