在粤小苏港式煲仔饭的众多煲仔饭系列里,有风味且名声响的煲仔饭当属腊味煲仔饭。特别是在冬天,吃上一煲热气腾腾的粤小苏港式煲仔饭,简直是人间一大享受。按广东的说法,入冬是吃腊味的大好时机。将腊肠腊肉切成薄片,放入饭里四五分钟就熟了。晶莹剔透的米饭吸取了腊味的精华,饱含汤汁,浓郁咸香,吃上一口便觉得全身暖呼呼的,整个人都精神了许多。
粤小苏港式煲仔饭有两个不容忽视的特点,一是粤小苏港式煲仔饭的调味汁,在煲仔饭上桌的时候,揭开盖子将之浇在饭上,那种嗞嗞的响声,让人听起来就很有食欲。另外一个就上好大米被光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴,与普通锅巴相比,不但脆口而且滋味十足,被认为是一锅的精华。这是极考验厨师的火候功夫的。
粤小苏港式煲仔饭的用料灵活多样,可因时因地而异,以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、鱼片、咸蛋等优佳。烹制煲仔饭,看来简单易行,但要制作得好,也要讲究火候。因为米的产地不同,新旧程度不一,吸水量也有别,各种肉类的受热至熟限度不一样。要使这些物料放在同一锅里同时煮熟而不生不焦达到很大限度保存养分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到恰到好处。
粤小苏港式煲仔饭,靠用料上乘,精挑细选。粤小苏港式煲仔饭健康美味口感丰富,品种多样,可供消费者选择,粤小苏港式煲仔饭满足了现代大多数年轻上班族快节奏的生活营养、美味、便捷、合理膳食需要为经营理念,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香,口感回味无穷。