食用豆腐在我国有着十分悠久的历史,这种白嫩的豆制品蛋白质丰富,做法多样,在不同的地区发展出了各地更具代表性的吃法,赵家豆腐店店内的豆腐主要是采用了酥炸的烹饪方式,选用新鲜的豆腐切成大小适中的方块,置入高温油锅中炸制片刻,刚刚炸好的豆腐外皮香酥,内里鲜嫩,又酥又嫩,口感优越,十分令人经验。
赵家豆腐店调成型好,不稀散,食味鲜嫩可口,软绵细致,味香清爽,咀嚼有劲。大方豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。
以当地所产黄豆为主要原料,经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮,将制成的豆油皮以人工卷制成棒状,然后经烧烤、干燥后,即得豆棒成品,一般每入根豆棒以竹签贯穿成排,便于保存、外运。每根长约50厘米,直径约4厘米,表色金黄,油润光亮,层次分明,表里如一。吃法:食用前,先上锅蒸软,使之膨大,再切成所需形状,用开水煮或温水泡,洗净后氽汤,或与肉类炖、烧,其味鲜美。
赵家豆腐店成功地从单纯的高唐小吃逐渐扩大到各式中式美食,在原有的中式餐饮体系基础上,对原有的产品进行改良、发展和创立,推出特色风味小吃十几种,包括特色面食、扬州葱花饼、京城油酥火烧、营养粥、香酥油条、原汁豆浆、正宗羊肉汤、开胃小菜等。提高顾客就餐中的随意可选性。真正体现赵家豆腐店新而快的高品质追求和原则。为百姓提供新鲜健康的饮食。