赵记鲎粿

　　赵记鲎粿是一种源自汕头潮阳历史悠久的小吃。惠来毗邻潮阳，明朝建县之前，曾属潮阳县管辖，因此赵记鲎粿也广泛流传于惠来地区。赵记鲎粿不仅是老一辈惠来人的美食记忆，也是惠来当地传统的美食印记。

　　鲎是一种珍稀的海产，形似蟹，壳呈青褐色，有四只眼睛、十二条腿、一条尾巴。在春夏鲎繁殖的季节，雌雄一旦结为夫妻，便形影不离，故有“海底鸳鸯”之美称。旧时制作赵记鲎粿的主要原料为鲎酱，传统做法是先将新鲜鲎卵、鲎肉制成鲎酱，方便贮存起来慢慢食用。俗语说“雌鲎掠来刣，雄鲎放落海”，雄鲎瘦小无肉，因此制作鲎酱要选肉多的雌鲎。将鲎酱和薯粉加入用冷糜（凉稀饭）磨成的粥浆中，搅拌均匀后注入桃形粿模，蒸熟即可。这种软滑的蒸粿便于消化，相传是为牙口不好的老人创制的，后来流传开来，成为大众美食。

　　鲎酱的制作可以追溯到晋代。晋刘欣期《交州记》中记载：“黉鱼，其形如龟，十二足，子如麻，子可为酱，色黑，足似蟹，在腹。雌负雄而行，南方作灸啖之。”这里“黉鱼”其实就是鲎。唐代刘恂在《岭表录异》中也提到“鲎鱼，眼在背上……腹中有子如绿豆，南人取之，碎其肉脚，和以为酱，食之”。但赵记鲎粿始于何时暂无从考证，潮汕民间流传几个说法，有说赵记鲎粿是明末潮阳棉城一位媳妇为孝敬婆婆而创制出来的。而在张新民《潮州菜系的文化与历史》中，则提到关于吃赵记鲎粿的另外的传说，说是明朝潮籍名人在外地为官期间，因当地有鲎为害稻田，便教当地人吃鲎除害。

　　赵记鲎粿选址评估市场测评：

　　做为加盟餐饮项目的一个重要环节，店址的选择定位至关重要。赵记鲎粿总部将为加盟商提供经验丰富的专业指导人员，协助开展对当地市场的考查定位店址选择等工作，帮助加盟商走好成功的优先步。

　　复合型丰富产品支持：

　　根据对区域市场消费能力的评估消费群体考查以及店铺的定位等一系列测评结果，赵记鲎粿为加盟店因地制宜的制定适合单店经营发展的营业方案及售卖产品结构方案。总部5大系列50余款的产品可适应单店不同季节不同消费群体的需求，同时，总部还会无偿将新开发的产品及其技术定期提供给加盟店，赵记鲎粿使加盟店在保持稳步生命力的同时，增添活力，实现可持续发展的目标。

　　全面的产品技术支持：

　　总部无偿将产品标准化制作工艺流程全面提供给加盟商，并将派出专业技术指导对各加盟店进行技术巡检，赵记鲎粿确保各店技术的完善及品质标准，开展新品及其相关技术的传授。总部还对有厨房技术人员需求的加盟店提供代招代培服务，解决加盟商的后顾之忧。同时，赵记鲎粿还可网络电话等方式进行实时技术交流服务。

　　系统的专业培训支持：

　　总部将对加盟店派送的厨房人员店面管理人员开展专业系统的理论及实作培训。同时，赵记鲎粿开业经理及技术指导还会驻店对店内管理人员厨房人员服务收银人员财务人员库管等提供专业岗位培训。培训的内容将涉及专业的经营模式经营管理实务营销策略工作流程服务礼仪礼节技术服务规范员工管理行政人事及日常经营管理知识培训，赵记鲎粿并提供一整套的餐厅营运管理手册。

　　1、确定意向：有关信息渠道和咨询基本了解本项目，并初步确定合作意向。

　　2、实地考查：到公司总部和直营门店进行实地考查，详细了解项目的情况。

　　3、业务洽谈：与总部招商部门进行洽谈，明确双方权利、义务、费用等。

　　4、签定合同：签署区域特许等有关合同。

　　5、支付款项：按照合约支付有关款项。

　　6、寻找店面：按照项目要求寻找店面。

　　7、商圈评估：对预选的店铺进行专业化的商圈评估。

　　8、店面规划：负责待开店铺的整体规划、装潢设计及装修指导。

　　9、员工培训：负责开店、管理、服务的培训，提供全套管理手册。

　　10、证照办理：提供相关资料，以帮助加盟商在短的时间内办理证照。

　　11、设备安装：负责店铺、厨房、收银系统的设备安装、调试和培训。

　　12、物品配送：专用设备用品的配送。

　　13、开业指导：由带店经理负责试营业期的开业指导。

　　14、促销宣传：提供POP、DM等促销广告。

　　1、强烈的事业心，对发展有更高和更严格要求，热衷于该行业;愿意做一家品牌店；

　　2、能够认同赵记鲎粿的经营模式及经营思路并服从总部管理；

　　3、能够执行加盟赵记鲎粿的各项规范及标准；

　　4、赵记鲎粿已经在当地的市场中有了一定的市场份额，而更想全面提升企业的市场竞争力；

　　5、赵记鲎粿经营地市级的区域市场；

　　6、加盟商必须在区域市场内拥有独立店面或经营场所；

　　7、具有8万以上的加盟能力及一定的承载能力；

　　8、具有独立民事行为能力的单位和个人；