知味小馆

　　改革开放以来，杭州作为知名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博采众家之长，成为无宗无派的集大成者。无论在酒店、厨师的实际工作中，还是在理论总结上，杭帮菜是在市场的推动下才形成如今的发展势头，从上个世纪80年代末至今，二十多年的艰辛探索才有了今天的成绩。
　　与川菜、粤菜等其他传统菜系相比，杭帮菜确实走在了前头，以至于真正形成自己独立的菜系，杭帮菜。杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。"清淡"是知味小馆杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向"清淡"化发展的趋势。
　　知味小馆杭州菜分为"湖上"、"城厢"两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多。知味小馆烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
　　知味小馆杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受，特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
　　另外，知味小馆杭帮菜清淡平和，"抢味"的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以知味小馆的杭帮菜更像是 "多方面菜"，容易博得南北食客的喜爱。

　　1、品种很多，改良的范围大：
　　口味丰富多样，满足大部分消费者的饮食需求。而且知味小馆强大的产品技术研发团队，持续不断的进行产品的升级与新品的研发，为品牌不断的注入新的生命力，在市场上拥有很强的竞争力。
　　2、协助选址与评估：
　　总部会派专业的选址评估团队，对加盟商的店铺选址进行调查，结合建筑特征、商圈繁华程度以及人群的构成比例进行多方面的可行性评估。
　　3、统一装修与设备：
　　总部为加盟商提供统一的店铺装修设计方案，有专业的装修设计团队按照公司要求为加盟店量身定制符合加盟店定位的装修设计方案。
　　4、人力资源的协助培训：
　　总部为加盟商提供人员招募、人事管理制度等参考资料，并协助加盟商进行新人店员的培训辅导工作。如果加盟商有其他的人力要求，总部都会提供有偿支援。
　　5、店面人员培训考核：
　　总部安排专业的培训团队对加盟商进行产品技术和运营管理的培训工作，针对运营中出现的问题做有针对性的培训工作，提高/增加加盟商能够顺利经营店面的运营管理工作。