邹三驴肉火烧

作为保定驴肉火烧的流派代表，邹三驴肉火烧店经多年吸纳和沉淀，以漕河驴肉技艺为根，在驴肉的烹制、火烧的制作形成了自己专属秘方和独特的工艺技术，在徐水漕河一代享有盛誉，食客者众，每天门口的队伍如长龙一样，形成了一道独特的景观。
邹三是以闻名遐迩的驴肉火烧为主营的快餐店，具有地方风格特色，拥有自己独立的知识产权、商标、绝密自有工艺和及地方级奖项。隶属于保定邹三餐饮服务有限公司。驴肉火烧是传统美食，是保定的名片，是中华名吃，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在1399年的明朝时期，起源于保定徐水漕河镇，距今已有618年，据《徐水县志》记载，早在1723年雍正年间，驴肉火烧早就闻名于世。所以，徐水漕河的驴肉火烧为正宗。
邹三自80年代初在漕河镇开办店铺，几经发展壮大，2002年进入保定徐水县城，2011年注册商标，2013年正式面前全国招商，以连锁加盟的方式运营，现在全国共有21家店，主要分布在保定地区及京津冀。多年的运营、管理，摸索出成功的加盟连锁模式，开店成功机率高达90%以上。店面管理学习先进的快餐管理模式，与时俱进，不断的发展壮大。邹三的目标是到2019年在全国开设100家分店，成为全国知名品牌。
2011年12月被烹饪协会被评为“不错餐饮企业”。
2014年4月在参加第五届饭店业菜品选拔赛中荣获“中华名小吃”荣誉称号。
2014年7月被河北省烹饪协会评为“河北餐饮名店”。
2015年3月被保护消费者基金会评为“全国质量月重点推荐单位”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“名饼奖”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“驴肉美食奖”。邹三快餐连锁机构是以保定地方名吃“驴肉火烧”为主营品牌，是具有地方风格特色的新的中式快餐店。由早期的摊位经营、店面发展到现代型的品牌连锁化运作。邹三拥有独立产权、商标、技术和地方级的奖项。集定户养殖、生熟加工、店铺经营为一体。

排队的店分两种，排队打包带走或者排队进入堂食。之所以会排队，跟生产效率或客人消费时间有关。若是排队打包带走的店，排长队说明，生产效率不够高，可以提升产量或者提率解决，但是排队有些时候并不是一件坏事，许多店铺甚至故意降低效率造成排队，用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。　　

1、有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。如瑞克爷爷，彻思叔叔，利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：这些人在干啥好冷漠高端，到底在干啥要不排一个试加入排队，顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。
2、将核心体验或文化融入等待环节
如南京好品牌档，在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣，有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调，缓解了等待时的枯燥感。
3、采用优惠措施安抚
如采取提供零食的方法挽留。只是目标太过分散，结局要么是零食蹭完闪人，要么是被零食撑饱闪人，不过对于，不差顾客，不差钱。
4、提供等候预期和通知
如遥控餐厅等软件提供商，用户领到排队号后就可以四处闲逛，快有座时商家APP或短信通知。5、优化服务流程，降低消费时间。假如外婆家如果能在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜，人均消费时间将至少减少5--10分钟。
5、打时间差
其它优惠政策让客人乐意在非繁忙时段来。或者拿号，留电话号码，让客人去逛街，提前10-15分钟通知客人排到了。
6、提到优化菜单设计
从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现方式等等，都直接或间接影响效率和用餐时间。
7、你不能因为有人排队而降低现有食客的服务，特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。
8、信息的透明和准确及时前面还有多少组等候大概还要等多长时间这个时间的估计要宁长勿短。
9、等待的舒适性
10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，电视，期刊，电脑等，当然越多越好。

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