八旬老人寻回二十余种失传成都小吃

　　
　　庄良成在成都武侯区胜利新村的一家小吃店中，展示了自己一年来闭关研制出的２０余种业已失传的成都名小吃。从十年前开始搜索成都小吃至今，他已经找回；近百种成都名小吃。这个年过８４岁的老人感慨，国外对民间小吃文化十分重视，如意大利匹萨都有专利。他希望，成都上百种名小吃都能申报到高标准非物质文化遗产。
　　
　　庄良成老人展示失传的名小吃。餐桌上，各式各样的成都传统小吃一字排开。其中包括三六九肉汤圆、熬醋豆花、富油包子等市面上难觅踪影的小吃。它们全部用清末民初的传统风格制成。徒弟胡先生说：庄老对制作小吃工艺要求太严格，富油包子的馅儿全得用手推磨磨细；八宝饭的糯米过水后，必须要用布袋过滤、自然晾干；买食料则要跑到青白江等各地去找。味道不好，只吃一口，就会让你倒了重做。
　　
　　为了复原这一桌子化石级别的小吃，庄良成奔波了近１０年。老人说，他的坚持就是为了圆梦。小时候，在他的老家青白江的唐家祠附近，有不少卖艾蒿馍馍的小摊。每到过年领了压岁钱后，他就会直接跑到摊点前，一家家挨着吃起走。后来稍微长大了一点，庄良成又跟着哥哥到成都城隍庙一带打零工。比起老家，成都小吃更便宜好吃。鸡丝薄饼４００文一盘，锅盔２００文一个。
　　
　　由于幼时对小吃特别钟爱，退休后，庄良成就开始搜罗成都失传的小吃自有工艺。６５岁的时候，他决定为成都小吃正名。１０来，老人骑着自行车，为重振成都名小吃四处奔走呼吁。
　　
　　庄良成说，成都自古就是一座商城。南来北往的商人，把各地特色小吃带到这里，使成都也成了一座小吃荟萃的名城。庄老说，他新近找回的２０余种小吃，其实只是很小的一部。至于散落民间的传统小吃，数量更是多得惊人。即便是那些好吃；的老成都，恐怕多也就吃过几十种而已。
　　
　　遗憾的是，由于失传、泛滥等多种原因，许多成都名小吃不是消失，就是口味正在发生变化，制作工艺也正在失传。我年龄已经很大了，到了中午脑袋还常犯迷糊。；庄老说，必须赶在自己还走得动前，记下更多的成都名小吃。
　　
　　前不久，成都被联合国教科文组织授予世界美食之都称号，这在全亚洲都是优先个。；他希望借此机会，贡献出自己收集的小吃食谱，并申报高标准非物质文化遗产，让传承上多年的成都名小吃永远流传于世。