随州食用菌产业--随州香菇的营养知识详细介绍

　　随州是湖北省食用菌种植生产重地，全市市90%的乡镇、30%的农户，有近30万左右的人从事食用菌相关的产业，经过30多年的发展，已成为中南地区很大的食用菌生产和出口基地，食用菌产业已成为随州的特色、优势产业，成为农业增效、农民增收和外向型及创汇出口型产业。

香菇介绍：

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上有名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中一枝独秀”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为的食用菌。

香菇营养分析：

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；
2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗病痛的能力。正常人吃香菇能起到作用。癌症患者多吃香菇能抑制瘤子细胞的生长；
3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、、降血脂的作用，又可防范动脉硬化、肝硬化等病痛；
4. 香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践说明，香菇防症的范围广泛，已用于临床看诊。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；

香菇补充信息：

1.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味；
2. 特别大的鲜香菇多为用激素催肥，慎食。

香菇适合人群：

一般人群均可食用。
1. 改善缺铁性贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇食疗作用：

香菇性平、味甘，人肝、胃经；
有补肝肾、健脾胃、血、益智安神、美容颜之结果。
有化痰理气，益胃和中，托疹缓缓效效的结果；
主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，瘤子疮疡等病症。

香菇做法指导：

1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

 

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