胡萝卜

学名/拉丁语：Daucus carota
　　英语名字： carrot
　　科属分类
　　域： 真核域 Eukarya
　　界： 植物界 Plantae
　　门： 被子植物门 Magnoliophyta
　　纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
　　目： 伞形目 Apiales
　　科： 伞形科 Apiaceae
　　属： 胡萝卜属 Daucus
　　种： 胡萝卜 D. carota
　　简介
　　胡萝卜（Daucus carrot），又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为早演化中心，栽培历史在2000年以上。
　　胡萝卜(Daucus carota)繖形科(Apiaceae)草本植物，学名为Daucus carota，通常两年生，直根可食。常见品种中，根呈球胡萝卜花状或锥状，橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近。野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜，和西北欧不迟于13世纪，现栽培于整个温带地区。
　　胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在优先个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。复繖形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。
　　公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。 约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入，发展成生态型。并于16世纪从传入日本。
　　胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18～20℃时发育合格。多于夏秋播种。
　　胡萝卜营养丰富。有看诊夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。
　　胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
　　原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植多，品质亦佳，秋冬季节上市。
　　胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培多的是红、黄两种。
　　按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
　　胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
　　胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸多种植。16世纪传入美国。
　　约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入，发展成生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植多。胡萝卜于16世纪从传入日本。