什么是鱼丸?
2011-03-25 01:56:30
来源:全球加盟网
鱼丸
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- 【鱼丸简介】
- 【鱼丸传说】
- 【营养分析】
- 【食用人群】
- 【制作指导】
- 【各地鱼丸】
- 【同名粉丝】
鱼丸亦名“水丸”,是传统名点,以晋江
深沪为优佳,是福建人常吃的风味小吃。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜
黄鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品.而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和
五香肉等,剁碎捣烂,与
地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,一饱口福。
福州习俗,办酒席,客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,要切成小块,大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸,专门请人制造,那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是
闽南、福州、
广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,广受好评。