品牌快讯：特色小吃酸辣粉 让你温暖整个冬天—全球加盟网
2014-01-23 09:15:35
来源：全球加盟网
2012年冬天的天气逐渐的变冷，但是食林外传酸辣粉店却极度的不错。据了解，酸辣粉加盟还是一个人见人爱的创业项目。进入店面发现，食林外传酸辣粉加盟店的店面布置特别适合，家庭用餐、朋友小聚。而且食林外传酸辣粉的还具有抗寒祛湿、护颜、活血化淤、增强体质、调节免疫等作用。 特色小吃酸辣粉，之所以在冬天这么受欢迎的原因之一是因为酸辣粉有着独特的制作工艺标准，这个特色小吃加盟品牌完全采用标准化制作、科学化流程。严格按照工艺流程操作，包括一碗粉多少克底汤，多少克粉，煮多长时间，甚至葱、姜、蒜、香芹末、香菜等辅料都精细到克，确保做出的每碗酸辣粉口味都一致。无论你什么时候来吃，一万年暂不处理变。而且，对于厨房设备的要求也是严格标准化，设备根据厨房大小规划，定制的。从左到右，按出品流程，哪道工序在前、哪道工序在后，一直到后出品，科学合理。一碗酸辣粉粉从下单到送到客人面前，高峰期为6分钟，空闲的时候，不会超过5分钟。 受欢迎的原因之二是酸辣粉的粉，爽滑而劲道。制作酸辣粉的粉经过这么多年的发展，无数人的实验表明：红薯粉适合做酸辣粉，而酸辣粉的粉只选用纯红薯粉制作的粉，这样做出的酸辣粉不仅口感劲道，而且有咀嚼感，吃起来更滑爽!再者，就是能经得起浸泡，泡20分钟甚至半个小时也照样弹牙，完全区别于大街上那些选用加入化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊、小贩。安全、健康是粉的首要前提。 受欢迎的原因之三是酸辣粉的酸，柔和而饱满。目前市面上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来的酸味。而酸辣粉的酸，除了采用高品质的食醋来调味之外，还会加入一种90%的人都会忽略，也不明白其中道理的"酸"--乳酸，来进行酸味的调和与把控。乳酸的加入，一方面具有调和醋酸的功能，两种酸融在一起，酸味就会很柔和、饱满。另一方面这两种酸的搭配不仅让口味更和谐(调好的酸辣粉的酸度PH值应该在3.8-4之间)，而且从营养上更合理、更科学。 受欢迎的原因之四是酸辣粉的辣，香醇而不燥。是由香辣(用香辛料提香)与鲜辣(里面加了海米之类的海产品提取物)的结合，为提高/增加这种辣的和谐，特别选用"子弹头"来调配辣度，再用"二金条"和灯笼椒调配辣油的香，经此调配出来的辣味香辣可口，厚重香醇。当然，在调制辣油的过程中，更需掌握技巧与火候，为了调和出恰当的口味，还需要放入一些辅料等等，这就突显出了酸辣粉辣油制作的独特工艺和方法。
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