品牌快讯：从根源上分析造成餐桌浪费的情形 — 全球加盟网

“一桌菜吃一半,扔一半；鱼没动几筷子,还像条整鱼,就倒掉了；还有没吃一口的大馒头，也被扔掉了。”面对餐桌上的惊人浪费,代表石化江西石油分公司总经理陈立国近日接受《法制日报》记者采访时建议，有关部门或行业主管部门应适时建立提供大中小份标量菜单的餐饮行业数量标准体系,减少“舌尖上的浪费”。陈立国认为,改革开放30多年来，经济快速发，特别是在解决饥饿问题上，以自己的方式、自己的能力,解决了自己的问题。但目前,仍然有1亿多贫困人口。作为世界上人口多的,粮食安全仍然是个问题。据统计，餐饮业每年浪费的粮食能养两亿人。陈立国说,如果说“舌尖上”展现了中华饮食的博大精深、美不胜收,那么“舌尖上的浪费”则呈现了一种丑陋的饮食观,是对食物的亵渎。陈立国介绍，造成餐桌浪费有多方面的原因，其中“好”的传统观念是这种不良现象的主要推手。“拿盲目点菜来说，这一造成餐桌浪费的情形就值得我们从根源上加以分析，并可从技术上加以防控。”陈立国表示。其一，餐饮行业大多重收银,轻节约，助长了浪费。主要表现在：只注重菜品的推陈出新以招徕顾客，却很少考虑因人数差异导致需求数量的不同；餐厅多注重富丽装潢，却很少有温馨的节俭提醒；对服务员绩效考核规定按消费提成,诱导顾客多点餐、点贵餐；部分酒店包厢甚至设“较低消费”的霸王条款助推“剩宴”。其二，随着人们生活水平的提高，物质极大丰富,宴请者点菜时普遍存在“宁多勿少”的心理，外出就餐时也更注重花色口味的多样性、健康营养的搭配性,所以点起菜来“面面俱到”。由于菜的分量大，饭后经常会出现很多剩菜，造成不必要的浪费。