简单真的好吗（浅谈只用加水的蛋筒粉）？

    “简单真的好吗“？有朋友问我，为什么我们做的蛋筒粉要外加黄油或家里烧菜用的油？为什么不简单的做成只要加水就可以使用的产品，这样使用者操作跟方便、更简单。其实简单操作并不是人们想象中的那么“简单”。

    首先，我们来看看简单之中有什么变化。为了简单，有些生产商为了使糖和粉料更易均匀混合，因此在粉料中添加糖粉。糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。其甜度低于白砂糖。更有甚者为了降低成本，在其中添加“代糖”。

    代糖“阿斯巴甜”（Aspartame）会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张，而引发偏头疼。而低糖可乐、低糖汽水、无糖口香糖、冰淇淋、综合维他命和许多成药中都含有阿斯巴甜。所以对代糖过敏的人，只要啜饮一小口低糖汽水，就会引发头痛。

    其次，为了防止烘烤时出现粘连现行，因此必须添加油来防粘、脱模。为了简单，则生产商会在粉料中添加“粉末油脂”，就是所谓的“氢化油”
（大家可以很轻松的在网上找到氢化油的介绍及危害）下面我们简单的介绍一下：

    油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。

　　很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有tfas。反式脂肪酸 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体含量，特别是低密度脂蛋白含量。对于孩子得生长发育特别不好。

　　氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。

    再者，许多顾客会问我们价格的问题。有些生产商整合了糖和油一公斤可生产70-75个10厘米标准蛋筒，而我们的粉料1公斤需外加糖和油，实际可产出145-150个10厘米标准蛋筒。且不谈产品口味的优劣，仅以产量计算，这样细算下我们的产品价格真的贵吗？

    简单真的好吗？！答案是否定的，因此我们坚持原始自有工艺，绝不为了简单而添加有损于健康的原料。为了健康我们更追求安全和美味，而不是纯粹的“简单”！