品牌快讯： 黄陂男从小摊拼出21家餐饮连锁店 —全球加盟网

人物介绍刘国梁，小蓝鲸酒店董事长，烹饪协会常务理事兼美食营养专业委员会副主任，武汉餐饮协会会长。
文/张斌图/陈卓
这个夏天，《合伙人》着实火了一把。这部向创业者致敬的电影，似乎在述说着一个神奇——从50后到90后，居然个个都能从电影里找到自己或者自己身边人的影子。
奥地利有名作家斯特凡·茨威格曾在《人类群星闪耀的时刻》中慨叹：一个人命中很大的幸运，莫过于在他的人生中途，即在他年富力强的时候发现了自己生活中的使命。从某种意义上，那些发现了自我使命的成功或失败的企业家都是可敬的，因为在他们需要承担责任的年代里，开始了一场企业兴国的壮举。他们的奋斗轨迹、心路历程都理应被历史记录。
因为接近，所以共鸣。客观地讲，每个曾经心怀梦想、每个曾经跌落谷底、每个曾经拼尽全力的人，都有一部属于自己的《合伙人》。对于这一点，刘国梁感慨颇多。虽然，更早的时候，他是靠单打独斗，一步步走到现在的。

人物介绍刘国梁，小蓝鲸酒店董事长，烹饪协会常务理事兼美食营养专业委员会副主任，武汉餐饮协会会长。
文/张斌图/陈卓
27年前，20出头的刘国梁怀揣梦想，靠7张桌子的街边小店，拼出了在全国拥有21家连锁店的餐饮王国，身家数亿。烹饪协会发布的2012年餐饮百强企业榜上，小蓝鲸列第56位。
看上去有几分儒雅的刘国梁，有着商人的坚定和农民的朴实。一旦他认准了目标，他会毅然决然地为这个目标去努力，而一旦他察觉出了自己的不足，便会毫不掩饰地去向人学习请教。
刘国梁说，15岁出道、20岁开店至今，在餐饮江湖里摸爬滚打了近30年，他似乎已经找到了某种平衡——边学习边开店，同时，积极践行他的健康饮食观。
式成功
从小南京到小蓝鲸
何谓式成功？这似乎是一个关乎创业者心理潜能的设问——是什么样的动机才激发了他们创业的冲动？又是什么样的心理势能在持续支撑他们跋涉于激流险滩？马云说：真正的企业家，既要审时度势对宏观大局洞悉把握，也需要关键时刻撸起袖子跟人家拼刺刀。毋庸置疑，这一代企业家几乎都是马背上的一代，他们运筹帷幄、身先士卒，用强烈的自我意识支撑着他们强大的独立人格，他们的睿智与勇气完全满足马云所诠释的这种企业家素质。
1966年，刘国梁出生于湖北省黄陂县(今武汉市黄陂区)滠口镇磨元冲。童年家境的贫穷使得他只能读到初中就被迫辍学。
1984年春，他家的老屋快被白蚁掏空，一家人的日子过得凄凉。父亲在城里打工，不慎把腰压断了。当时如果有200块钱，就不会落下残疾。刘国梁形容当时的家境感慨颇多，也就在这一年，父亲将他送到镇上一家早点摊上做小伙计，他走上社会接受的优先项培训便是炸油条。在镇上呆了半年，他觉得地小，大有英雄无用武之地之感。一次，他得到一本《白案面点制作》小册子，书中的内容吸引了他。没多久，这个孤独的少年揣着这书本和一个梦想来到汉口，在利宾餐饮店学徒。从洗碗、打扫卫生到跟师傅学做菜，每项工作他都兢兢业业，严格要求自己。两年后，他积蓄了1500块钱，这是他有生以来多的一笔钱。这时，父亲捎信让他回家盖房子，而刘国梁有了这笔钱反而不想回去了，他觉得可以做更多的事。汉口是全国有名的商业重镇，汉正街以她的宽博和繁华吸引了全国各地的商人在这里做生意。刘国梁受此影响，他决定用自己赚的钱赌运气。做什么好呢？他自然想到开一家小餐馆。
1986年8月，是刘国梁改变自己命运的时候。当时，他所在打工的华新酒家要向外转让，他毫不犹豫地将自己积攒的1500块钱掏出来，买下经营权。由于经营得法，他赚了钱然后又投进去，像滚雪球一样，店越来越大。一年后，他在后路创办了初具规模的餐馆，取名小南京。一年后，小南京进行了扩建并正式更名为小南食城——这是他成功事业的起点。到1992年，刘国梁的积蓄已达到数十万元。
而这时，武汉三镇的餐饮业也发生了很大的变化：餐馆林立，做餐饮收银的时代已渐远去。粤菜北上，川菜东进，江浙菜西移，各路大军逐鹿武汉，先知先觉者已开始上规模、上档次经营发展。相比之下，小南京有些困窘。1993年，他自筹资金和几个朋友合伙办起了武汉北斗星娱乐发展公司，下属小南食城。为了上规模、上档次，他开始挑战自己初中生的起点，纵横捭阖地武装自己。从日本、美国等的大公司学习现代化管理理念，此外，他还向武汉业界同行学习，他决定以鄂菜为基础，集全国各大派系于一体，把经营定位放在适合大众的中档消费上，让消费者吃出健康来。
正当刘国梁甩开膀子打算大干一场时，商标法一纸规定难住了他，商标法规定县以上的地名不能用于注册商标。刘国梁不忍心丢掉苦苦经营11年的牌子，他找了许多人征求意见，还专门聘请开会研究策略。后拍板保留小南京谐音，更名为小蓝鲸。蓝色之鲸，象征着更快、更有力。从此，小蓝鲸插上了腾飞的翅膀。
1998年7月4日经商标局批准注册，小南京正式更名为小蓝鲸，彼时经评估小蓝鲸的商业价值为1964万元。小蓝鲸的快速发展扩张引起了社会学家、管理学家、营销等社会各界的高度关注，被称为小蓝鲸现象。


1999年，刘国梁在国内中餐业界首推多品牌差异化连锁战略，即根据不同的地域特点，在统一品牌之下，实现菜肴的本地化和差异化。同时，他斥巨资对小蓝鲸这一品牌进行整合升级，取得了很好的社会效果，从此，小蓝鲸真正依靠品牌走向了全国连锁之路。直至2000年底，小蓝鲸在湖北省境内已开连锁店21家，仅武汉市就有10家连锁店。
2002年，经过精心的筹划，小蓝鲸北京大钟寺连锁店顺利开业。在北京小蓝鲸红红火火的同时，沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特等北方城市又掀起了小蓝鲸旋风。刘国梁终于完成了小蓝鲸由南向北的扩张。餐饮业超级航母已初露端倪。
一头扎进去
在传统文化的海洋里汲取养分
纵观古今中外，凡大成者，绝不仅仅是被别人管理或管理别人中获得成功的，无不是严格的自我管理才获得大成和圆满的。只有学会了自我管理，才会把自己造就成一个能够持续成功的人。刘国梁当属这一类人。
刘国梁总说，他书读得少，甚至出过洋相，所以，在小蓝鲸取得成功以后，他把更多的精力投入到了学习和自我提升上面。为此，他乐此不疲。
人是企业的优先要素，小蓝鲸在全力打造健康餐饮先进品牌的实践过程中，刘国梁始终将建立一支能战斗的团队作为头等大事。因此，确立了以人为本的管理理念，在湖北省私营企业中优先个建立员工职业生涯制度。餐饮业的门槛很低，重要的资源不是资金而是人才。人才的获得一靠引进，二靠培养。为满足企业对人才的需求，公司除招引一些高学历、高素质的人才外，更多是培训忠于企业、热爱餐饮事业的不错员工。从1995年以来，针对不同岗位，不同工种，运用不同培训教材和手段，采取了送出去学习深造和聘请来店授课等多种培训形式。先后派人到上海、北京、西安等地参观考察，还请在汉高校的教授到公司授课。刘国梁说，人家学习一般都是在白天，而他们，则是在晚上。每晚从9点开始，3个小时，基本雷打不动。这一开始，便是3年。
2000年，小蓝鲸投入120万元与民大学合办了小蓝鲸商学院，开私营餐饮企业与品牌大学联合办学之先河。
2003年，刘国梁自己报了大学EMBA。次年，他上了北京大学企业家历史文化高等进修班。2007年，刘国梁又进了华商书院国学班。
从刘国梁的课程表不难看出，除了行政管理和EMBA，他钟情的还是历史文化和国学。
谈起那一段记忆深刻的日子，刘国梁笑了笑，就像一个刚出生不久就断奶的孩子，一头扎了进去。他坦言，他在博大精深的传统文化的海洋里，汲取了很多受用不尽的养分。
治我国如烹小鲜，他解释说：治理应该像烧菜一样精心，两者都要掌握火候，都要注意佐料。
平日里，刘国梁衣着简朴，很大的爱好有二，一是读书，尤喜历史。历史之中，对几千年来的末代皇帝们的兴衰沉浮较为关注。
每一个朝代的王，或曰皇帝，一开始创基时大都有一点本领或业绩。到了末代的王或皇帝，就成了这样那样的可怜虫。他们到死，也不会有所感悟，找不出颇具理性的原因。这就需要后人即今人替他们做一点应有的思考。刘国梁说，以人为鉴，可以明得失；以史为鉴，可以知兴替。
读书之外，刘国梁偶有应酬，多为三五知己怡情小聚。他的另一爱好便是做菜。兴之所至，欣然上阵，或操刀，或掌勺，顷刻间，各色菜品便已出锅上桌。刘国梁说，那是看家的老手艺，忙里偷闲，免得生疏了。
吃出健康来
健康才是重要的本钱
刘国梁很忙碌，一边忙于经营管理，一边忙于给自己充电，再者，他还要考虑很多的事情。他坦言，长期以来，想的多、研究的多也看得更清楚的一点就是：做餐饮的真谛究竟是为什么？
这样的思考，早在二十多年前的一次意外病倒就开始了。1989年初的某天晚上，刘国梁突然昏倒了，时长挺吓人的，大约有5个小时。对于原因，刘国梁很清楚，长期以来的打拼，他过度地透支了自己的健康。彼时，刘国梁就在思考：健康对一个人来说有多么重要。几年后的又一天，平日饮食喜欢油腻的父亲因冠心病突发入院，再次让他审视自己从事的这个行业有多么重要——国人在经历了从吃饱到吃巧的阶段后，和世界正进入吃健康的时代。每个人饮食的终目的都是为了健康，但怎么才能吃得健康、不够健康的人如何每日三餐变得健康？此后，倡导营养而又健康的饮食，成了刘国梁和小蓝鲸追求的很高目标。
与全球小编见面，刘国梁就笑容满面地说：我比你年轻。对此，他解释说，由于饮食得法，所以他健康得很，红光满面，说话中气十足。乔布斯的产品是世界优异的，但是他只活了56岁，因为癌症。如果乔布斯认识我，基本上可以多活三五年。虽是笑谈，却言之凿凿，不无道理。
他不仅能一口气说出判断一个人是否健康的三良五快八标准，对不同食材的结果和相互间的搭配了如指掌，还归纳出了健康餐饮概念的四个层面：误区纠偏、体征建议、食物看诊、基因饮食。
这种一贯而终的言行背后，是刘国梁对健康饮食这一理念深入骨髓的坚持。据他介绍，小蓝鲸的高等会员，将来能安全的个人信息隐私通道，享受针对其个人难得的餐饮看诊，小蓝鲸卖的是理念和健康，餐饮只是一种载体。而小蓝鲸提供的其他服务，也都是围绕客人的健康而设定：在这里，每个服务员都会主动提醒你不要空腹饮酒；决不会滥用客人赋予的点菜推荐权；及时提醒不能同时点的菜品；也从不鼓励客人多点菜……
在倡导健康饮食的路上，刘国梁本人不仅是冲在前的呐喊者，也是很好的实践者。看看我现在的身体和精神状态，你会发现我比以前更年轻、更有精神！
成功离不开坚持。刘国梁说，许多人缺少的不是才干，也不是没有机遇，而是认定了一个目标后，没有坚持下来。刘国梁也曾有过数次转行发展的良机，几经考虑后，都放弃了。他认为，仅因一时之利，转营自己不熟悉的行业，前途难卜，也必然分散主营业务的精力。后可能进退失据，十分危险。在他看来，餐饮行业有做不完的生意，挖掘不尽的商机。
大武汉造就大餐饮，这是个几百亿的产业，为43万人解决就业问题。目前武汉有830万固定人口，1150万的总人口，肯定有巨大的需求。中部中心城市的地位，还有已经到来的‘高铁时代’都会继续支持武汉的餐饮业。刘国梁对武汉餐饮业前景的看好来自于他对武汉未来发展潜力的认识，所以，我打算用滴水穿石的精神，把餐饮做到底。