如何鉴别燕窝的真假好坏

燕窝因其珍贵、被视为温补圣品，而国人喜食用的燕窝在国内又鲜有量产。

因此，在高需求的驱使下，很多不法商人开始用劣质原材料制造燕窝，来赚取暴利。美女们不妨学学如何识别真假燕窝。

经过加工的假燕窝基本特征：浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；形状呈糊状或规则状；未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；煮后颜色白灰，对光照不透明；煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

纯真燕窝的基本特征：单盏燕窝的重量约4～9克；浸泡水后的水没油渍亦无黏液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

以下是市场上常见的各种制作假燕窝的方法

全假燕窝

多见于市面上与某宝店的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有异味而燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。

染色燕窝

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，并美其名曰黄燕或金丝燕来欺骗客户。

漂白燕窝

漂白燕窝是商家为了燕窝的色泽一致、卖相漂亮而使用化学的方法来漂白的燕窝。因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分干净的燕窝，几乎没有什么绒毛、白白净净。

注水增重

增加水分，来增加燕窝的重量，是大部分港货燕窝的一贯做法！消费购买1斤燕窝，至少花上30%以上的价格来购买掺入的水分了。

涂胶挂浆

这已经是公开的秘密，市场很多的燕窝都是经过加胶处理的，以港货劣质燕窝居多。加胶，每盏燕窝可多出3-4克左右的重量。