品牌快讯： 福州中西餐轮番提价 —全球加盟网

从本月26日起，炸鸡店再次提高部分产品售价，单品涨幅0.5元至1元不等。全球小编昨日采访了解到，在CPI高涨的背景下，今年来福州中西餐普遍涨价，不过两者的经营收银出现明显分化。
　　西餐中餐普遍提价
　　 全球小编了解到，今年来洋快餐轮番涨价。今年1月底，炸鸡店部分单品价格已上调0.5元至1元；今年7月起，汉堡店餐厅部分产品也提价0.5元至2.5元；本月26日则是炸鸡店今年来的第二次提价。
　　 事实上，今年来涨价的不仅是洋快餐，中餐也不例外，街边中小餐饮店的涨幅尤为明显，很多粥品店和饺子店的价格都涨了1元至2元，如一份水饺从六七元涨至八九元。连锁餐饮企业单点份饭和饮料也都上调0.5元，套餐上调1元。
　　 此外，酒店自助餐价格也比去年大幅提高，如今福州高星级酒店的自助餐基本都在百元以上。中低端酒店的自助餐也普遍涨价15%至20%，如阳光假日大酒店中午的自助餐从一两年前的48元提高到如今的68元；聚春园大酒店的自助午餐从58元涨至68元。
　　收银明显分化
　　 在谈及涨价原因时，各企业都归结为租金、运输、人员、原料等成本上涨。福建省统计局公布的数据表明，今年1月至8月全省CPI同比上涨5.6%，其中食品类价格同比上涨12.2%。全球小编了解到，今年猪肉价格同比涨了四五成，对餐饮企业影响较大。
　　 由于原料采购渠道单一、营销手段匮乏，当原料大幅度涨价时，多数餐饮企业只能直接提价，将部分涨价成本转嫁到消费者身上。 多家餐饮企业的相关负责人表示，即使涨价了很多企业的经营收银也在减少，而且竞争又激烈，有些扛不住的企业便关门了事，像福新路、远洋路、冠亚广场等地就有不少餐饮店退出市场。
　　 福建省经贸委提供的数据显示，在CPI高涨的背景下，中式正餐和西式快餐经营情况发生了明显变化。7月份，该委监测的17家酒店、酒楼等餐饮企业（正餐）实现营业实现目标7226.3万元，环比略增0.5%，但收银总额为524.4万元，下降14.4%。监测的3家西式快餐企业实现9148.8万元营业额，环比增长12.4%，收银总额环比翻番。
　　 业内人士分析，在各项成本同步上涨的情况下，与酒店、酒楼比，工业化生产的快餐在人员、客流周转等方面具有较大优势。不过，按相关部门的推测，目前CPI可能已进入拐点，明年食品涨价压力可能会明显减小，到时餐饮企业的压力将减缓。