严琦：餐饮业人人都是“守门员”

全国政协委员、重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦做客“聚焦2013两会——中经在线访谈特别节目”严琦认为，餐饮业这个行业，应该把好后食品的质量关，推动整个行业的厨师长相关的责任人行动起来，真正当好食品安全的“守门员”。法人代表应该是食品安全主体的优先监管人，这样才真正的提高/增加食品的安全，从源头上根除不安全的因素。严琦表示，加强食品安全的诚信体系建设是维护食品安全重要的措施。她还建议，法人代表应该是食品安全主体的监管责任人，因此，食品安全以及相关责任人要立法，并将各个相关环节的负责人纳入监管。她还建议建立索票追溯系统。餐饮门店应主动接受媒体的监督，向消费者公开进货渠道，让整个产业链透明起来。