开火锅店经常遇见的问题有哪些

火锅如今已经成为了许多消费者青睐的美食，在很多餐饮店面中，火锅的收银一直都很高，不管在哪随处都可以发现各色火锅店，然后在开火锅店的过程中也会遇到问题，到底有哪些问题呢？

一、火锅店如何定位消费群？

1、服务对象分析

a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪，与高等白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创立，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：

a、消费水温柔顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

点评：

定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高实现目标者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

二、火锅店选址要注意什么？

选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

火锅店选址的原则：要贯彻接近原则。也就是说要交有助于润肠通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街”、“火锅城”等。

三、火锅店起名的诀窍

1、名称与设计原则：要有识别性、创性、整体性。

2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意创性。

没想到开家火锅店也有这么讲究，要从各个问题去考虑，这样才能赢得食者的心，这样才可以赚到大钱，因此火锅店的生意才会好，不错。