紫薯粉的作用

紫薯营养价值

紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯营养丰富，具有特殊功能，在日本蔬菜癌症研究中心近公布的蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的结果奇特、价值较高的花青素，根据《健康研究》一书中，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是自由基清理剂，并在美国获得专利(（专利号：NO.4.698.360），经过各国科学家的实验说明，花青素对100多种病痛有防范和看诊作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治病痛、维护人类健康直接、、安全的自由基清理剂，其清理自由基的能力是维生素C的20倍、的50倍。花青素具有小分子结构，是单独能透过血脑屏障清理自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和*物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道病痛的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体缓解体力疲劳、降低衰老速度、补血的必要元素，具有合格的功能，硒又是"大王"，易被人体吸收，地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清理体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防范胃癌、肝癌等病痛的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有有助于调节体脂、健美和健身等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有合格的功能，是当前无公害、绿色、有机食品首推保健食品