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品牌快讯: 广州九成高端餐饮已转型大众化消费 —全球加盟网

2013-12-06 17:48:29 来源:全球加盟网
穗九成高端餐饮 已转型大众化消费
连日来,湘鄂情、全聚德等高端上市餐饮企业均
预计今年上半年业绩出现下滑,羊城晚报全球小编调查发现———

湘鄂情有8 家门店将停业图/东方IC

文/羊城晚报全球小编 谭超
羊城经济增速放缓、八项规定凶猛,刚刚才顶过禽流感冲击的有档次餐饮业,在炎炎夏日之下仍然冷得 直打哆嗦 。近日,湘鄂情、全聚德等高端上市餐饮企业相继发布业绩报告,显示要么巨亏数亿,要么净利猛降。
今年年初,广州本地对于高端餐饮企业或迎来倒闭潮的声音不断。羊城晚报全球小编连日来采访发现,目前广州本地市场上九成高端餐饮企业已完成向大众化路线的转型,然而转型是否终成功,仍要到一两年后才能见分晓。
多家上市高端餐饮店现巨亏
今年4月初,烹饪协会发布报告显示,限额以上企业餐饮实现目标出现了餐饮业改革开放以来的负增长。不过,根据统计局较新的数据,5月份限额以上餐饮实现目标的回落幅度也有所减缓,从负2.8%上升为负1.8%。 这意味着,餐饮业的下滑态势有所好转,而我们的转型升级也势在必行。 烹饪协会苏秋成会长认为, 相信下半年餐饮数据将进一步向好。
前途是否光明还不清楚,道路的曲折已刺痛了A股的餐饮大佬。虽然此前已经高调宣布向大众化转型,但湘鄂情较新发布的半年度业绩显示,报告期内公司净收银净亏1.6亿元-2.4亿元,8家门店将停业,预计损失近亿元。
全聚德也不好过,其日前发布的半年度业绩快报显示,公司净收银同比迅猛减少31.6%。截至昨日收盘,湘鄂情的股价继续下挫,收报3.08元,又跌了0.65%。
改打亲民牌 力求稳住经营
经济增速明显放缓、八项规定来势凶猛,今年年初,广州餐饮业界曾经预期,数以百家高端餐饮店,很可能会迎来倒闭潮。
半年时间过去后,广州本地的高端餐饮企业如今活得怎样?昨日,羊城晚报全球小编走访空中一号、六和家宴等昔日的高端餐饮代表发现,中午12点左右剩下的空位已经很少,还有不少年轻白领光顾,生意似乎做得还不错。
它们大众化转型的办法也很简单,要么大量推出5优惠以下的平民菜式,要么进行常态化的半价促销。以昔日广州优先高端酒楼空中一号来说,午茶时段如今常年维持8款点心半价,晚饭时段则坚持任何一款菜式和一份海鲜半价。 维持去年的营收就是今年的很高目标。经过转型,广州部分高端餐饮企业起码成功吸引了不同消费需求的客人,稳住了销售实现目标。 广州地区饮食行业协会秘书长符波认为。
部分高端餐饮店转手做中低端
那么这是否意味着,本地的高端餐饮企业已成功避开了倒闭潮?符波认为, 可以这样说,以广州地区饮食行业协会会员单位的情况看,其中超过九成的高端餐饮企业已向大众化餐饮平稳过渡,方向是很明确的。
符波进一步指出: 目前仍然很艰难,高端餐饮企业承受着比大众化酒楼更严重的‘四高一低’(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、收银越来越低),整体营收要冲上去才行,是否成功1到2年后才能见分晓。 他还认为, 虽然目前倒闭的餐饮企业不多,但高端餐饮酒楼转手给别的大众化餐饮企业经营的也有不少。如广州酒家集团在珠江新城的优先店即将在冼村路开张,打的就是大众化的‘广州酒家’品牌,而不是高端的天好。
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