严格控制成本，迎接餐饮淡季的到来

　　夏季就快过去了，人们在夏天比较晚的作息也随着天气的慢慢变冷而改变，加上暑假的结束，学生所带动的一群消费群体也慢慢地减少，餐饮行业特别是烤肉加盟慢慢进入到了淡季。

　　随着物价的飞速上涨，肉类甚至蔬菜类都有了比较大幅的增长，加之员工薪酬的不断增加，人力资源的短缺，餐饮加盟企业不得不提高薪资留住员工，但是员工一旦离去，也相应的增加了新员工的招聘成本，使得餐饮行业经营成本中员工成本的不断提高。

　　面对房租的不断攀升，人员成本的不断提高，物价的飞速发展，作为餐饮店的智慧之选者该如何控制成本准备迎接餐饮淡季的到来呢？

　　首先，原材料的采购上，应广开进货渠道，尽量减少中间环节，在不降低品质的前提下，寻找价格，从而节约成本。

　　其次，开发低成本高收银额菜品，增加收银率，降低成本率。减少高成本低收银的菜品，在推销的时候也尽量多推高收银的菜品。

　　后，加强控制水、电、气、油和易耗品。厨房的洗菜水可以贮存下来清洗地面，安排专人管理电控开关，客走关灯，很大限度节约用电。