让绍兴黄酒更加“绿色”原料能追溯到种粮农民

2009年11月08日

　　

　　昨天上午，第十五届绍兴黄酒节开幕式暨古越龙山开酿仪式结束后，举行了“古越龙山绿色健康工程”启动仪式，“古越龙山”向安徽、江苏、湖北等地四个绿色无公害粮食原料基地授牌。30位市民还参与了“绿色休闲健身游，一路骑行到酒库”活动，为绍兴黄酒节喝彩加油。

　　

　　每个环节都应该是“绿色”的

　　

　　“如何让基地里的粮食品质更好”、“如何让酿出来的绍兴黄酒更绿色、更健康”，对于这些问题，绍兴黄酒企业负责人一直没有停止思索过。现在，以“古越龙山”为代表的绍兴酒厂正计划在全国开辟更广阔更好的粮食基地，要将食品安全战线推行到田间地头前沿。

　　

　　“糯米是绍兴黄酒之肉，绿色环保的粮食原料才能酿出健康美味的绍兴黄酒。”这已经成为所有绍兴黄酒人的共识，建设“粮食原料基地”，将酿酒从车间一直延伸到田间地头，要在每个环节都贴上“绿色”标识。

　　

　　因为不够“绿色”，绍兴黄酒曾经酿下苦果，日本等国的绿色环保壁垒也曾让绍兴黄酒出口遭受过损失。而现在绍兴黄酒人更为理智，眼光更为长远，“酿酒企业不能再只管酿酒了，原料生产、仓储运输、生产销售每个环节都要抓。”绍兴一家黄酒企业的老总告诉记者。

　　

　　此外，6月1日起实施的新《食品安全法》，也对食品质量和安全提出了更高要求。而这么做，背后更为深刻的意义则在于，绍兴黄酒只有拥有“绿色”通行证，才会真正走向全球。

　　

　　让原料价格供应更加稳定

　　

　　据了解，“古越龙山”在江苏常州、安徽铜陵、湖北应城等地建立了4万余亩绿色无公害原料基地，“会稽山”、“塔牌”等酒厂也在全国范围内建设原料基地，要成为绍兴黄酒原料基地，需要经过100多道程序的检测，同时遵照“公司+基地+标准化管理”的生产模式，安排专人担任“植保员”，让粮食从播种到收割近6个月的时间里都能得到全程的监控，由于实施了严格的制度，一瓶酒的原料可以追踪到粮农。

　　

　　而在今年年初，有关部门更要求15家使用“绍兴黄酒”品牌的酿酒企业必须建立粮食基地。不过据记者了解，尽管对小型酿酒企业没有要求，但不少小型酒厂依托大型黄酒企业，共同建设粮食基地，并从中分得一杯羹，仅依托在“古越龙山”旗下建粮食基地的小型黄酒企业就有6个。一些小企业还自发联合起来，共同走出去建立粮食基地。

　　

　　“粮食基地的建设不但实现了绿色环保，同时还能让原料价格、供应等也趋于稳定。”“古越龙山”的一位工作人员告诉记者，以前每到粮食成熟季节，采购部门要四处去采购粮食，很容易受粮食大年、小年的影响，不但质量无法得到扶持，而且收购的数量、价格等也会受到影响，终影响到成本和产品的品质。