普洱茶的定义：

普洱茶的定义：

    普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵(包括自然发后发酵和人工后发酵)加工成的散茶和 紧压茶。其中包括自然陈化的普洱生茶（如“大益”牌的7542）和人工发酵的普洱熟茶（如“大益” 牌的7572）。这里面包括了四个方面的条件，一是产地是云南；二是加工原料是云南大叶种晒青毛茶；三是加工工艺是独特的后发酵工艺；四是理化指标必须符合云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶 云南省地方标准》。

何谓生茶熟茶：

     普洱茶依制法可分为生茶、熟茶。生茶茶性刺激，多年存放能使其自然发酵，茶性转为温和，口感极富变化，为收藏之优选；熟茶茶性温和，是为即饮而采用的人工渥堆发酵，其滋味醇厚浓郁，存放后更是陈香飘逸。
依外型可分为：饼茶，沱茶，砖茶，散茶及一些特种茶形，如金瓜贡茶等