普洱茶的基本知识

      为了普及普洱茶的网上文化宣传，让更多的朋友认同普洱茶；为了推动普洱茶的生产经营，提升普洱茶的质量提高/增加，本栏目将有关普洱茶的小知识进行归类整理，逐步上传，希望广大网友从中受益；也希望热心于普洱茶的朋友能够推荐更新的丰富的普洱茶知识，促使我把这个栏目做好，同时，感谢您花费宝贵的时间来阅读本文。

 

普洱茶小知识之一

普洱茶产地地域范围扩展为11个州市

    日前，商标局公告并且正式下达了《“普洱茶”说明商标使用管理规则》，确认普洱、临沧、西双版纳、昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、大理、保山、德宏等11个州市均为普洱茶产地地域范围。

    该《规则》还确认“普洱茶”概念的表述应为“普洱茶，是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。生茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种茶树鲜叶原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶；熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。”普洱茶产地地域范围扩展为11个州市。

 普洱隆特公司从产品的源头---古茶老树茶基地，提高/增加生产很好的普洱茶。

 

普洱茶小知识之二

普洱茶种类

一  历史上的普洱茶种类
    清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小满茶；采于六七月者名谷花茶；大而圆者名紧团茶；小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也”的记载。由此可知，普洱茶在历史上即分为散茶（即毛尖，粗叶）和紧压茶（芽茶，女儿茶）两大类。
二 现代普洱茶的种类
   由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋复杂。
（一）依制法分类
      生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式发酵的茶品。生茶含有果酸，单宁酸等成份，茶性刺激，放置后，茶性才会转为较为温和。好的普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。
      熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。
（二）依保存方式分类
      干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。
      湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。
（三）依外形分类
      茶饼：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357g，每7个为一筒，每筒净重2500g，故名“七子饼”。
      沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g.
      砖茶：是长方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成这种形状主要是为了运输方便。
      金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。
      千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重（很小的每条都有50kg左右）。
      散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
      了解普洱茶的分类，我们就会很容易发现，普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。



三  普洱茶树
    云南茶树包括大茶树(即乔木型)和栽培茶树(灌木型)。
    适宜制菁的茶树种类：
    1 乔木茶树：这种树的高一般在3m以上，出于原始森林中，承自然雨露。茶菁嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开的三级芽叶长5cm-20cm.因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很弱，但水甜回甘长且稳定。
       许多茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，这种茶容易导致腹泻，并不适合饮用。
     2 栽培型古茶树：这种茶树以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5-3m.茶菁嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开的三级芽叶长3-5cm，成叶长可达6-15cm.叶身较乔木叶片薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色，主副叶脉明显。
       茶性较强烈而茶质相当，香气高扬，口感较略水薄而刚烈。
     3 茶园野放型：云南许多晒青茶来源多属于野放茶。这种茶经茶园栽种后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍微锄草与整理。野放茶茶龄在50年以上，树高约1.5m-2m.
       此茶香气，口感介于栽培型茶与茶园茶之间。
     4 茶园茶：茶园茶是我国茶业界公认的好茶种，茶叶中内含物浓度高，目前以勐海大叶茶，景谷大白茶，云抗10号等作为主要推广种植的普洱茶种，一般采取灌木茶园生产管理。茶园茶越原始，茶种叶脉越明显，茶质也越重。
       茶园茶的茶性烈，茶质则多数较薄，香气扬，口感刺激性也很强，回甘快且留存时间较短，水薄甜而较不稳定。
     适制普洱茶的茶树品种：
     1 勐海大叶茶，2 易武绿芽茶， 3 元江糯茶， 4 景谷大白茶， 5 云抗10号 ， 6 云抗14 号， 7 云选9号， 8 双江勐库大叶种， 9 凤庆大叶种

 合法经营和诚信经营，加上隆特公司的自身文化，提高/增加所生产的普洱茶定位为中级偏上，但是为了让产品市场化，价格定位为中档，可谓物有所值。

 

 

普洱茶小知识之三

月光白---普洱的东方美人茶。

说起普洱茶的风格，人们往往把它同其他类别的茶相比，比方铁观音、乌茶等，同属名茶，普洱茶就是以特别的名称，和特别的味道著称，即我们常说的生茶、熟茶，我们到哪一个做茶的朋友处聊天儿，他一般会问，喝点什么茶呢，生的还是熟的？这是我们的习惯叫法，有时候，品茶的朋友就直接说，来点月光白吧。

为什么要选择月光白呢？那不仅是因为，在茶庄的众多茗品中，它不一样的显眼，一看上去，茶盘里黑的、白的、灰的，甚至有咖啡色的，混杂其间，自然又均匀；细心的看，每一枚茶片，正面是浅黑色，背面是灰白色，是什么办法能让茶叶的颜色变的那么均匀呢？殊不知，它不是生茶，也不是熟茶，而是半生半熟的。这种做工可不简单，如何做是茶艺师的秘密，就是我们经常喝茶的人，也仅知一二。据说，在温度上没有熟茶那么高，时间上比熟茶要长，还不能有充分的光照，长时间的阴凉通风，长时间的温度测试，造就了半生不熟的月光白。

喜欢喝月光白的朋友，是一种特别的需要，因为茶能醒神，有时候太兴奋令人有点不适，这是多数生茶的共性；有时候香味来的不够浓，感觉平淡了饮茶的劲头不足，这是多数熟茶的共性。那就来二者的中间点，直接点月光好了。

月光白解决部分饮茶者的生理适应性，所以被奉为普洱茶的神话。我们来看另一位朋友是如何赞美月光白的。“喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。   月光白奇香无比，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。  汤色先黄后红再黄，清凉透澈。一经冲泡，香气四溢，入口后，回甘无穷。具有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特，是值得品尝和收藏的上佳茶品。    月光白茶，也被称为月光茶，是普洱茶中的特色茶。它的采摘手法独特，由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。    技法制作　自古以来人们都相信月亮是有着神秘力量的，而普洱茶月光白的制作方法正好和月亮神秘的气质一样。又因为它的形状奇异，一面黑，一面白，犹如月光照在茶芽上，所以它有一个好听的名字——月光白。   普洱茶月光白其原料要求必须是老树春茶中的一芽一叶，要求选茶精细，将刚采摘的鲜新古茶嫩尖放置于土基房内，夜间在月光下自然发酵而成，其间不得见阳光。此茶产于云南省思茅地区澜沧县景迈山。那里居住着热情、奔放的布朗族，多情而温柔的傣族等。    升起之前，茶园还笼罩在一片浓雾之中，美丽的布朗族姑娘们，穿着漂亮的民族服饰，唱着动听的采 ，置身在一片片茶园之中忙碌着，是多么美丽而又温馨的画面啊！    普洱茶月光白景迈山地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，土地肥沃。在那里生长的茶叶，不仅含 富的维生素、生物碱，尤其是茶多酚含量更为丰富！而且茶汤中的水浸出物含量比一般的茶汤含量更高。普洱茶月光白一律是都市爱美女性不容错过的优佳选择！”

 

 上文的朋友对月光白的赞美没有节省笔墨，但未必能够充分表达他对月光白的宠爱。殊不知，生长在云南边疆山区的月光白，同少数民族的姐妹一样，纯朴、质地，不张扬，没有索取，只求奉献，为爱茶人无穷无尽的乐趣。殊不知，普洱茶中的月光白，与的东方美人茶，有著非常近似的风格。只是的美人茶，名为美人，冠名张扬，而普洱的月光类似于月亮的本色，是对日光的补充，叫法低调一些。但是，它们的生长环境同样是在高寒山区，制作过程基本相同，气味也基本相同，后的结果是，一样的博得了爱茶人的赞美。一位茶友描述“海岛气候结合特殊山形，云雾变幻莫测，温差也大，春天夜里冷，茶树比较耐寒，所以叶脉组织肥厚，茶质含量多，”“生长奇特：要在毫无农药的污染下，才能得天独厚的孕育出的人间圣品东方美人茶”“炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序”可以说，二者的制作工序也有相同之处。

 

应当说,在我们认识和学习普洱茶的时候,月光白可以单独列出,不仅是对普洱茶类别的细分,更重要的是为广大买茶人、喝茶人提供更便捷的需要服务，也为普及和推广普洱茶丰富了内容。

 

续谈月光白————

您知道吗? 月光白,在普洱茶中有一道神秘的光环,被誉为普洱茶中的东方美人茶,这不仅是由于它的制作工艺独特,还因为它的口感十分受人亲徕。  关于制作工艺，我只能说它是没有见过阳光的，经过杀青之后，手不能碰它(要提高/增加叶片的完整性)，就让它阴干，所以外观上一面是灰白的，一面是灰黑的，部分呈咖啡色，月光白由此得名。这些是茶叶加工的秘密，一般人只能略知一二。

 

使用月光白，很好有一个带漏斗的小茶具，比方市场行的飘逸杯。  投本宝贝一小块，放入茶杯，用沸水冲泡，略三分钟，前两道茶水用滤网放掉，从第三道起开始饮用。

茶水汤色浅黄微亮，纯净透彻。  如果是喝茶的人多，可以反复冲泡20次以上，汤色仍然保持鲜亮纯净夺目。

 

喝优先口，是一小口，把它含在口中，舌头略搅动，之后慢慢咽下，您会感觉到月光白的香气顿时传递到神经，一股轻香、清香，弱有一丝甜味，从口腔到肠胃，到全身，是不是有个轻松写意的感觉呢，接着喝，您觉得，真香，真舒服。  之后，就是茶香的回味，优先杯喝完之后，轻轻嗅一嗅杯底，您会觉得它散发的茶香,不同于一般绿茶，也不同于普洱熟茶。当茶叶充分浸泡之后,我们发现,老树叶茶,茎叶修长,叶片宽大而肥厚,脉络清晰,叶边不规则,颜色略老黄而均匀,偶见青嫩。  这就是云南西南高寒山区的老树茶，历经数十年，甚至数多年。 月光白适应的人群广泛，特别是那些喝茶比较少，而又耽心喝茶会睡不着的人，一但接触了月光白后，会爱不释手。

 

需要提醒您的是，对于肠胃虚寒的人，月光白也不能连续喝的太多，因为茶水是寡肠胃寡油水的，喝茶也有一个循序渐进的过程。  喝茶的好处，为医学和营养学所共识，坚持喝茶，是一种品格的修养，更是健康智慧之选，那么从小处做起，就会经营多多，经营终身。