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长沙卤味小吃加盟连锁:卤味的种类

2022-05-11 17:12:07 来源:全球加盟网

卤味的种类

地方种类:广卤、潮卤、湘卤、川卤、京卤等;

口味种类:麻辣、香辣、直辣、回甜等;

香型种类:清香、酱香、混合香如五香、十三香等;

各个地方喜欢的口味都不同,每个地方的都有自己特有地方特色卤菜方式,其实我们一般只把卤菜分为三种:白卤、黄卤和红卤。

白卤:适合南方,广东上海一带,口味清淡,讲究的是突出食物原有的香味和口感;

黄卤:发源于四川湖南,色泽偏黄,卤好之后的食物有着浓郁的卤香味,口感很醇厚;

红卤:武汉的鸭脖系列就是代表,色泽浓厚,口味较重,讲究的是麻味正辣味爽,吃起来跟过瘾。

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